Юкало В. Г. Утворення антигіпертензивних пептидів при протеолізі beta-казеїну / В. Г. Юкало, Б. Л. Луговий // Фізіол. журн. - 2000. - 46, № 3. - С. 78-83. - Бібліогр.: 24 назв. - укp.В эксперименте установлено образование антигипертензивных олигопептидов, действующих как ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ). Пептиды получены при моделировании протеолиза beta-казеина с использованием биомассы протеолитически активных лактококков Lactococcus lactis ssp. lactis, а также при комбинированном протеолизе beta-казеина биомассой лактококков с пепсином или фромазой. Максимальный ингибиторный эффект на АПФ показал пептидное вещество, полученное при протеолизе beta-казеина биомассой лактококков с пепсином. Таким образом, физиологически активные пептиды с антигипертензивным эффектом могут образовываться непосредственно в молочных продуктах под воздействием протеолитических ферментов молочнокислых бактерий и молокосвёртывающих препаратов. Індекс рубрикатора НБУВ: Р410.030-29
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж26810 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|