Розглянуто проблеми вдосконалення існуючих і створення нових технологій харчових продуктів на основі сучасних фізико-хімічних методів, новітнього технологічного обладнання, використання сировини нетрадиційних видів. Досліджено вплив електроактивованих водних розчинів на фізико-хімічні властивості екстрагента та процес дифузії сахарози. Визначено вплив термічної та електроомічної обробки на руйнування рослинної тканини. Розглянуто гідродинаміку сучасних безперервнодіючих реакторів цукрового виробництва. Проаналізовано актуальні проблеми PH-метричної оптимізації технологічних процесів очищення дифузійного соку. Висвітлено досвід впровадження кристалізаційних установок вертикальних кристалізаторів. Визначено фізико-хімічні властивості модифікованого різними способами картопляного крохмалю. Розроблено технологію одержання глюкозо-фруктозного сиропу з цукрового сорго. Показано можливості використання біотехнологічних методів для одержання пектинопродуктів. Наведено результати наукових досліджень з українознавста, філософії, іноземних мов, безпеки життєдіяльності, економічної теорії та політології, фізико-математичного та хімічного вивчення технологічних процесів харчового виробництва. Обгрунтовано пропозиції щодо підвищення ефективності виробництва переробних галузей промисловості.

Рассмотрены проблемы усовершенствования существующих и создания новых технологий пищевых продуктов на основе современных физико-химических методов, новейшего технологического оборудования, использования сырья нетрадиционных видов. Исследовано влияине элетроактивированных водных растворов на физико-химические свойства экстрагента и процесс диффузии сахарозы. Показано влияние термической и электроомичной обработки на разрушение растительной ткани. Рассмотрена гидродинамика современных беспрерывнодействующих реакторов сахарного производства. Проанализированы актуальные проблемы PH-метрической оптимизации технологических процессов очищения диффузийного сока. Освещен опыт внедрения кристализационных установок вертикальных кристаллизаторов. Исследованы физико-химические свойства модифицированного различными способами картофельного крохмала. Разработана технология получения глюкозо-фруктозного сиропа из сахарного сорго. Показаны возможности использования биотехнологических методов для получения пектинопродуктов. Приведены результаты научных исследований по украиноведению, философии, иностранному языку, безопасности жизнедеятельности, экономической теории и политологии, физико-математическому и химическому изучению технологических процессов пищевого производства. Обоснованы предложения по повышению эффективности производства перерабатывающих отраслей промышленности.

 Наукова періодика України 

---

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"