Приведена характеристика пищевых добавок растительного и животного происхождения, используемых в современных технологиях в производстве пищевой продукции в промышленных условиях и предприятиях питания. Описаны основные группы добавок, в частности, улучшители консистенции и технологических процессов, поверхностно-активные, ароматические, подслащивающие, соленые, подщелачивающие вещества, усилители вкуса, заменители сахара, пищевые красители, консерванты пищевых продуктов.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"