РЕФЕРАТИВНА БАЗА ДАНИХ "УКРАЇНІКА НАУКОВА"
Abstract database «Ukrainica Scientific»


Бази даних


Реферативна база даних - результати пошуку


Вид пошуку
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000269856<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 1

Саті Ясін Ахмед Аль Далаін 
Формування якості дрібнодисперсних порошкоподібних барвників - БАД із столового буряка та їх використання в продуктах харчування : Автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.15 / Саті Ясін Ахмед Аль Далаін; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2004. - 18 c. - укp.

Науково обгрунтовано формування споживчих властивостей нових барвників - біологічно активних домішок (БАД) з столового буряка у вигляді дрібнодисперсного порошку, встановлено можливіть та доцільність використання вакуумного сушіння, мікрохвильової НВЧ-обробки та "тонкого" подрібнення (без застосування холоду), яке призводить до ефекту "збагачення" кінцевого продукту та розроблено на його основі разом з фітодомішками з імпортних натуральних прянощів (кориці, кардамону, померанцевої кірки, калгану) нові жировмісні кондитерські вироби та суміші для молочних коктейлів з потенційною імуномодулювальною дією. Виявлено високу антибактеріальну та антиоксидантну активність фітодомішок з імпортних натуральних прянощів, яка в 2,0 - 2,5 рази перевищує класичний антиоксидант <$Ealpha>-токоферол, встановлено її пряму залежність від вмісту біологічно активних речовин (БАР). Розроблено новий дрібнодисперсний барвник - БАД з столового буряка з високим вмістом барвних речовин та інших БАР та на його основі разом з фітодомішками з прянощів рецептури жировмісних кондитерських виробів, що дозволяє збільшити їх термін зберігання удвічі у порівнянні з традиційними. Створено рецептури вітамінізованих порошкоподібних сумішей для молочних коктейлів з потенційною імуномодулювальною дією.


Індекс рубрикатора НБУВ: Л625.22-3 + Л80-32

Рубрики:

Шифр НБУВ: РА330294 Пошук видання у каталогах НБУВ 
Повний текст  Автореферати дисертацій 
  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
 
Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського
Відділ наукового формування національних реферативних ресурсів
Інститут проблем реєстрації інформації НАН України

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського