Розглянуто теоретичні та практичні основи раціонального та збалансованого харчування людини, визначено основні закономірності харчових технологій і відповідних процесів, запропоновано комплексний підхід до удосконалення та розробки інноваційних технологій. Висвітлено фізико-, біохімічні та мікробіологічні основи харчових технологій, основи довготривалого зберігання харчової сировини та продуктів харчування без зміни їх якісних показників. Приділено увагу теоретичним і практичним питанням ресурсоенергозощадження в харчовій промисловості.

• Куц Анатолій Михайлович (технічні науки)
• Шевченко Олександр Юхимович (технічні науки)
• Шевченко Олександр Юрійович (технічні науки)
• Шевченко Ольга Юріївна (технічні науки)
• Піддубний Володимир Антонович (1965–) (технічні науки)
• Піддубний Володимир Андрійович (1940–) (філософські науки)
• Леус Руслан Миколайович (технічні науки)
• Мельник Ірина Василіївна (технічні науки)
• Мельник Ігор Васильович (біологічні науки)
• Мельник Ігор Віталійович (технічні науки)
• Мельник Інна Василівна (фізико-математичні науки)
• Мельник Ірина Вікторівна (політичні науки)
• Мельник Іван Володимирович (медичні науки)
• Мельник Інна Валеріївна (філологічні науки)
• Мельник Ірина Василівна (технічні науки)
• Мельник Іван Васильович (медичні науки)
• Мельник Ігор Володимирович (юридичні науки)
• Мельник Ірина Василівна (медичні науки)
• Мельник Ірина Валеріївна (філологічні науки)
• Мельник Ірина В'ячеславівна (історичні науки)
• Мельник Ігор Володимирович (1954–) (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"