Дубініна А. А. Товарознавство товарів рослинного походження : навч. посіб. / А. А. Дубініна, І. Ф. Овчиннікова, М. В. Нечипорук, С. В. Чистякова, В. Ю. Колосков; Ін-т інновац. технологій і змісту освіти, Нац. аерокосм. ун-т ім. М.Є.Жуковського "Харк. авіац. ін-т. - Х., 2010. - 165 c. - Бібліогр.: 26 назв. - укp.Подано характеристики, класифікацію, асортимент, показники якості продовольчих товарів рослинного походження: круп, хліба, хлібобулочних, сухарних, бубличних, макаронних, кондитерських виробів (КВ), крохмалю, цукру, меду, шоколаду, цукерок, печива, халви. Висвітлено умови зберігання та дефекти даних товарів, особливості приймання КВ й їх підготовки до продажу, а також зміни якості КВ під час зберігання. Даны характеристики, классификация, ассортимент, показатели качества продовольственных товаров растительного происхождения: круп, хлеба, хлебобулочных, сухарочных, бубличных, макаронных, кондитерских изделий, крахмала, сахара, меда, шоколада, конфет, печенья, халвы. Освещены условия хранения и дефекты данных товаров, особенности приема кондитерских изделий и их подготовки к продажи, а также изменения их качества при хранении. Індекс рубрикатора НБУВ: Л80-9я73-1
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА733080 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|