Дубініна А. А. Товарознавство товарів рослинного походження : опор. конспект лекцій / А. А. Дубініна, І. Ф. Овчиннікова, М. В. Нечипорук, С. В. Чистякова, В. Ю. Колосков; Нац. аерокосм. ун-т ім. М.Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т". - Х., 2009. - 165 c. - Бібліогр.: с. 161-162. - укp.Подано характеристики, класифікацію, асортимент, показники якості таких продовольчих товарів рослинного походження, як крупи, хліб, хлібобулочні, сухарні, бубличні, макаронні, кондитерські вироби, крохмаль, цукор, мед, шоколад, цукерки, печиво, національні кондитерські вироби, халва. Описано умови зберігання та дефекти даних товарів, особливості приймання кондитерських виробів і підготовки їх до продажу, а також змінення якості кондитерських виробів під час зберігання. Даны характеристики, классификация, ассортимент, показатели качества таких продовольственных товаров растительного происхождения, как крупы, хлеб, хлебобулочные, сухарные, бубличные, макаронные, кондитерские изделия, крахмал, сахар, мед, шоколад, конфеты, печенье, национальные кондитерские изделия, халва. Описаны условия хранения и дефекты данных товаров, особенности принятия кондитерских изделий и подготовки их к продаже, а также изменению качества кондитерских изделий во время хранения. Індекс рубрикатора НБУВ: Л80-9 я73-2
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА730024 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|