Охарактеризовано хімічний склад продовольчих товарів, їх харчову цінність, норми харчування. Подано детальну інформацію про зерно та продукти його переробки, кондитерські вироби, асортимент і якість харчових жирів, властивості харчових речовин фруктів і овочів. Розглянуто види, сорти, хвороби, пошкодження, показники, градацію якості та способи пакування свіжих овочів і фруктів, акцентовано на питаннях зберігання плодової продукції. Викладено вичерпні відомості про продукти переробки овочів і фруктів, зокрема овочеві та фруктові консерви, солоні, квашені, мочені овочі та фрукти, картоплепродукти, гриби та продукти їх переробки. Висвітлено методи досліджень якості продукції рослинництва та продуктів її переробки, зокрема використання стандартів для визначення якості плодів і овочів.

• Чебан Сергій Данилович (1975–) (сільськогосподарські науки)
• Чередниченко Володимир Миколайович (сільськогосподарські науки)
• Мулярчук Оксана Іванівна (1977–) (сільськогосподарські науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"