С помощью метода ЯМР-спектроскопии исследовано поведение загустителя натрий - карбоксиметилцеллюлозы при различных концентрациях в водных растворах. Эмпирически получены амплитуды сигналов эхо и построены зависимости этих амплитуд от времени задержки между импульсами зондирующих сигналов. Эти зависимости были исследованы и с помощью математической обработки получены времена T2 спин-спиновой релаксации протонов раствора. По полученным данным выявлена корреляция между T2 и C - концентрацией загустителя в растворе, построена соответствующая графическая зависимость. Аналогичные зависимости построены для уже исследованных растворов, содержащих загустители альгинат натрия и каппа-каррагинан. Проведен сравнительный анализ этих зависимостей, показывающий поведение каждого загустителя с ростом концентрации в растворе.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л80-1 с3

Рубрики:

Харчові виробництва у цілому

Шифр НБУВ: Ж14161 Пошук видання у каталогах НБУВ 

---

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"