Досліджено основні речовини харчових продуктів, що характеризують споживчі властивості. Наведено напрями покращання споживчих властивостей та розширення асортименту хліба та хлібобулочних виробів. Розкрито формування споживчих властивостей та асортименту виноградних вин. Визначено технологічні процеси й їх вплив на якість пива. Розглянуто формування споживчих властивостей та асортименту чаю, розкрито його хімічний склад і харчову цінність. Висвітлено жирові продукти, молоко та молочні продукти, м'ясо, яйця пташині та продукти їх переробки, риба та рибні товари.

• Сирохман Іван Васильович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"