Обговорено можливість регулювання складу сольової системи молока з метою зміни його функціонально-технологічних властивостей шляхом демінералізації альгінатом натрію, для чого вивчено вміст кальцію та його зміну в процесі демінералізації, середній діаметр міцел казеїну та молекулярно-масовий розподіл. Одержані результати вказують на підвищення кислото- та термостабільності молочної сировини.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Плотнікова Раїса Валеріївна (технічні науки)
• Гринченко Наталя Геннадіївна (технічні науки)
• Мороз Олег Васильович (економічні науки)
• Мороз Олег Володимирович (економічні науки)
• Мороз Олена Василівна (економічні науки)
• Мороз Оксана Володимирівна (технічні науки)
• Мороз Олена Василівна (філософські науки)
• Мороз Олеся Валеріївна (хімічні науки)
• Мороз Ольга Володимирівна (юридичні науки)
• Мороз Олексій Валерійович (технічні науки)
• Мороз Олег Васильович (фізико-математичні науки)
• Пивоваров Павло Петрович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"