На основі вивчення фенотипових властивостей і хемотаксономічних ознак вперше показано гетерогенність фізіолого-біохімічних показників росту штамів L. plantarum, виділених з ендемічних ферментованих продуктів рослинного походження, у порівнянні зі штамами, ізольованими з кисломолочних продуктів. Встановлено відсутність впливу джерела виділення штамів L. plantarum на антибіотикочутливість і стійкість до умов шлунково-кишкового тракту. Показано залежність синтезу біогенних амінів і кислотоутворення від джерела виділення штамів L. plantarum. Вперше виявлено різницю у кількісному жирнокислотному складі загальних клітинних ліпідів штамів L. plantarum, залежно від джерела виділення. Штами, ізольовані з ферментованих овочів, мали вищий вміст cis-C 18:1 та нижчий рівень С16:0 та trans-C18:1 жирних кислот в порівнянні з ізолятами з кисломолочних продуктів. Показано різницю у антагоністичній активності штамів L. plantarum, ізольованих з різних джерел, щодо фітопатогенних та умовно патогенних мікроорганізмів. Вперше виявлено залежність антагоністичної дії ізольованих штамів щодо фітопатогенних мікроорганізмів від наявності глюкози та твіну-80 у поживному середовищі. Відсутність в ньому глюкози не впливала на антагоністичну активність штамів щодо Shigella flexneri, Staphylococcus epidermidis та Candida albicans.

• Василюк Олена Михайлівна (біологічні науки)
• Василюк Ольга Миколаївна (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"