Наведено одержані сенсаційні факти та відкриті унікальні методи глибокої переробки харчової рослинної сировини, що дозволяють не тільки зберегти всі цінні БАР, які закладені природою в рослинній сировині, а також переконливо продемонструвати на різних видах сировини, що в ній містяться в значній кількості зв'язані, приховані форми БАР, про кількість яких людство навіть не підозрювало. Встановлено, що у зв'язаній формі міститься в 2 - 5 разів більше БАР, ніж до теперішнього часу вдавалось вилучити з рослинної сировини із застосуванням традиційних методів переробки. За допомогою розроблених унікальних методів глибокої переробки харчової сировини вдалося 50 - 70 % речовин, що знаходяться в прихованій формі, трансформувати в легкозасвоювану наноформу. Запропонований напрям глибокої переробки харчової сировини та розроблені нанотехнології рослинних харчових продуктів з унікальними характеристиками, засновані на комплексній дії на сировину паротермічної обробки (або заморожування) та неферментативного каталізу - механолізу за дрібнодисперсному подрібненні.

• Павлюк Раїса Юріївна (технічні науки)
• Погарська Вікторія Вадимівна (технічні науки)
• Радченко Лідія Олексіївна (фізичне виховання та спорт)
• Радченко Людмила Олексіївна (історичні науки)
• Павлюк Віта Анатоліївна (філологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"