Зроблено аналіз сировини та наповнювачів і визначено склад глазурованого сирка. За основу обрано глазуровану сиркову масу з використанням сиру кисломолочного (жирність - 5 %). Як наповнювач досліджено три виду джему, а саме: обліпиховий, лимонно-імбирний і брусничний. Розроблено склад готового продукту за допомогою методу математико-статистичного аналізу. Визначено співвідношення компонентів глазурованого сирка з начинкою для максимального забезпечення найвищих показників вмісту вітаміну C, <$E beta>-каротину та органолептичної оцінки. Всі графічні засоби системи STATISTICA забезпечують можливість вибору вбудованого аналітичного інтерактивного методу аналізу і містять великий набір програм. За підсумками проведених експериментів побудовано області факторного простору за регресійною повною кубічною моделлю, завдяки чому і був підібраний склад глазурованого сирка.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Ткаченко Володимир Володимирович (1964–) (історичні науки)
• Ткаченко Вікторія Вікторівна (економічні науки)
• Ткаченко Володимир Васильович (ветеринарні науки)
• Ткаченко Володимир Валентинович (економічні науки)
• Ткаченко Валентина Василівна (юридичні науки)
• Ткаченко Віта Віталіївна (юридичні науки)
• Ткаченко Вадим Владиславович (технічні науки)
• Ткаченко Вадим Володимирович (педагогічні науки)
• Ткаченко Василь Васильович (технічні науки)
• Ткаченко Віктор Васильович (технічні науки)
• Ткаченко Валентина Володимирівна (медичні науки)
• Ткаченко Владислав Володимирович (педагогічні науки)
• Ткаченко Василь Володимирович (технічні науки)
• Ткаченко Вікторія Валеріївна (фізико-математичні науки)
• Попова Наталія Вячеславівна (1958–) (фармацевтичні науки)
• Попова Наталія Вікторівна (технічні науки)
• Попова Наталія Вікторівна (педагогічні науки)
• Попова Наталія Валеріївна (філософські науки)
• Попова Наталя Василівна (економічні науки)
• Попова Надія Василівна (економічні науки)
• Мисюра Тарас Григорович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"