Книжкові видання та компакт-диски Журнали та продовжувані видання Автореферати дисертацій Реферативна база даних Наукова періодика України Тематичний навігатор Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000731928<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Калугіна І. М. Технологічний контроль у закладах ресторанного господарства : навч. посіб. / І. М. Калугіна, Л. М. Тележенко. - Херсон : Грінь Д.С., 2017. - 203 c. - Бібліогр.: с. 184-191 - укp.Подано узагальнену характеристику організації та виконання технологічного контролю якості (КЯ) продукції у закладах ресторанного господарства (РГ). Увагу зосереджено на правових аспектах організації КЯ продукції у підприємствах ресторанної галузі. Висвітлено механізм здійснення державного контролю посадовими особами Державної інспекції України з питань захисту прав споживачів і Держсанепідслужби України. Розглянуто систему КЯ на підприємствах РГ і механізм запровадження системи управління безпекою харчових продуктів (ХАССП). Надано рекомендації щодо вибору сучасних методів КЯ продовольчої сировини, напівфабрикатів і готової продукції РГ. Індекс рубрикатора НБУВ: Л80-9 я73 + Ю6 я431
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА825336 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|