Узагальнено матеріали по забрудненню Чорного моря пестицидами, важкими металами, радіонуклідами, нафтопродуктами та іншими антропогенними забруднювачами за останні 20 років. Розглянуто питання надходження полютантів у Чорне море з річковим стоком, їх трансформацію на геохімічних бар'єрах, поширення у морській воді та донних відкладах. Наведено карти та схеми просторового розподілу в морській воді та донних відкладах основних забруднювачів та показано механізм депонування з елементами вторинного забруднення внаслідок гідрологічних умов і неотектонічних рухів.

Обобщены материалы по загрязнению Черного моря пестицидами, тяжелыми металлами, радионуклидами, нефтепродуктами и другими антропогенными загрязнителями за последние 20 лет. Рассмотрен вопрос поступления полютантов в Черное море с речным стоком, их трансформацию на геохимических баръерах, распространение в морской воде и донных отложениях. Приведены кары и схемы пространственного распределения в морской воде и донных отложениях основных загрязнителей и показан механизм депонирования с елементами вторичного загрязнения вследствие гидрологических условий и неотектонических движений.

Розглянуто теоретичні та практичні питання рослинництва як галузі агропромислового комплексу України. Висвітлено проблеми диференційованого обробітку грунту, його захисту від ерозії, збалансованого застосування органічних і мінеральних добрив, інтегрованого захисту рослин від бур'янів, шкідників і хвороб. Охарактеризовано технології вирощування основних сільськогосподарських культур і параметри програмування їх продуктивності. Розкрито питання насінництва та особливостей агротехніки насінницьких посівів. Описано технологічні комплекси машин для вирощування сільськогосподарських культур і післязбиральної обробки зерна. Висвітлено проблеми стандартизації, технології зберігання та переробки продукції рослинництва.

Рассмотрены теоретические и практические вопросы растениеводства как отрасли агропромышленного комплекса Украины. Освещены проблемы дифференцированной обработки почвы, ее защиты от эрозии, сбалансированного применения органических и минеральных удобрений, интегрированной защиты растений от сорняков, вредителей и болезней. Охарактеризованы технологии выращивания основных сельскохозяйственных культур и параметры программирования их продуктивности. Раскрыты вопросы семеноводства и особенностей агротехники семеноводческих посевов. Описаны технологические комплексы маших для выращивания сельскохозяйственных культур и послесборочной обработки зерна. Освещены проблемы стандартизации, технологии хранения и переработки продукции растениеводства.

За допомогою газохроматографічного методу досліджено донні відклади дніпровських водосховищ (Київського, Канівського, Кременчуцького, Дніпродзержинського, Дніпровського та Каховського) на вміст стійких хлорорганічних пестицидів - ДДТ та його метаболітів: п,п'-ДДТ, п,п'-ДДЕ, о,п'-ДДД; ГХЦГ та його ізомерів: a-ГХЦГ, b-ГХЦГ, y- ГХЦГ, альдрину, гептахлору та фторвмісного пестициду - трефлану. Виконано кількісну оцінку забруднення донних відкладів дніпровських водосховищ органічними токсикантами.

Наведено об'єктивні агрокліматичні показники для встановлення споживчої стиглості плодів чорної смородини.

Встановлено доцільність використання заморожених плодів чорної смородини для виробництва консервів, збереженість аскорбінової кислоти в яких залежить від їх виду та вмісту в сировині.

Наведено органолептичну оцінку джему вишневого із заміною в рецептурі плодової маси - пюре смородиновим, порічковим, аурусовим, яблучним.

Досліджено проблему формування якості плодів чорної смородини та її збереження шляхом консервування заморожуванням, переробкою на соки, компоти, концентровані продукти. Науково обгрунтовано вплив агрокліматичних показників на тривалість періоду вегетації рослин чорної сморнодини, харчову та біологічну цінність плодів. Оптимізовано умови зберігання заморожених плодів, досліджено природу їх високої вологоутримувальної здатності. Показано переваги швидкозаморожених плодів. Удосконалено способи попередньої обробки плодів з метою підвищення соковіддачі та встановлено їх вплив на якість соку. Показано вплив терміну, способу збирання плодів, їх короткострокового зберігання на товарний стан та якісні показники сировини й консервів. Досліджено збереженість біологічно активних речовин і колір продуктів.

Обгрунтовано нові елементи холодильної технології зберігання плодів вишні у звичайному, регульованому та модифікованому газовому середовищах, у тому числі з використанням речовин антимікробної дії. Проаналізовано вплив розчинів сорбинової, лимонної кислот, бензоату натрію та етилового спирту на мікробіологічне обсіменіння, природні втрати маси, вихід товарної продукції, зміну основних компонентів хімічного складу плодів вишні після транспортування та протягом зберігання. Розглянуто придатність плодів вишні для виробництва джему. Обгрунтовано розроблені рекомендації виробництву.

Встановлено, що газоутримувальна здатність (ГУЗ) тіста з борошна спельти та стійкість його під час бродіння істотно залежать від вмісту клейковини в зерні, що визначається особливостями сорту. Найвищий показник ГУЗ встановлено для борошна, одержаного з зерна спельти сорту Зоря України, Schwabenkorn і Австралійська 1 після 90-хвилинного бродіння тіста. Проте, для борошна всіх сортів спельти після 60 - 90-хвилинного бродіння є характерним зростання ГУЗ, яка значно зменшується після цього. Більш стійким до тривалого бродіння є тісто з борошна сортів Зоря України, Schwabenkorn і лінія LPP 1305. Між вмістом клейковини в зерні спельти та показником ГУЗ після 60 хв бродіння спостерігається дуже високий зв'язок, що надає можливість прогнозувати його величину.

Проаналізовано зміни якості плодів вишні за різних способів заморожування та шестимісячного зберігання розсипом у 20 % розчині цукру та з додаванням 4 % аскорутину. З'ясовано, що такі умови заморожування та зберігання плодів вишні є найбільш перспективними, оскільки вміст аскорбінової кислоти залишається на тому ж рівні, що й у свіжих плодах, а вміст інших речовин зменшується таким чином, що розморожені плоди у процесі дегустаційної оцінки одержують 4,2 - 4,3 бала.

Досліджено геометричну характеристику зерна спельти залежно від сорту. Встановлено, що об'єм зернівки, площа зовнішньої поверхні, об'єм поверхневих шарів і площа зовнішньої поверхні істотно змінюються залежно від лінійних розмірів зернівки та сорту. Збільшення геометричних розмірів зернівки зумовлює зростання площі зовнішньої поверхні, об'єму поверхневих шарів зернівки й об'єму зернівки. Найбільш цінними для переробки є сорти Австралійська 1, лінії LPP 3218, LPP 1305, LPP 3132, LPP 1224, LPP 3117, оскільки їх зерно має низький об'єм поверхневих шарів і, відповідно, містить більшу частку ендосперму.

Наведено результати вивчення технологічної придатності зерна пшениці ярої м'якої сортів Трізо і Мідае, озимої м'якої сорту Лазурна, тритикале ярого сорту Аватар для виробництва хліба. Дослідження проведено на кафедрі технології зберігання і переробки зерна в 2013 - 2014 рр. У зерні пшениці та тритикале визначено геометричні, технологічні, в борошні - органолептичні та хлібопекарські властивості. Зроблено пробну випічку хліба та визначено показники його якості. Використання борошна з зерна тритикале для виготовлення хліба допоможе вирішити одне з найважливіших завдань виготовлення хлібобулочної продукції - розширення сировинної бази, що надасть можливість збільшити асортимент виробів для повного задоволення зростаючих потреб широких верств населення України та світу.

Наведено результати вивчення технологічної придатності зерна гібридів кукурудзи ПР39Б58 і ДКС4685-1390 для виробництва шліфованої п'ятиномерної крупи. Зазначено, що у переробній галузі технологічна обробка зерна повинна бути поліпшена в напрямку одержання максимального ендосперму, підвищення врожайності зернових високої якості. Вивчено фізичні та теплофізичні властивості зерна гібридів кукурудзи залежно від погодних умов вирощування й особливостей їх використання. Виявлено закономірності динаміки технологічних показників зерна залежно від особливостей гібриду.