Книга является наиболее полным русскоязычным справочником, посвященным грибам Северной Европы и северной части Азии. Издание рассказывает о более чем шестистах видах грибов, охватывая практически все известные семейства грибов - макромицетов. Среди описанных видов доля широко известных составляет лишь небольшую часть. Многообразие остальных включенных в книгу видов демонстрирует впечатляющее разнообразие мира грибов, среди которых есть как съедобные, так и ядовитые представители. Подробное описание каждого гриба проиллюстрировано несколькими оригинальными цветными фотографиями. Читатели смогут не только найти в этом издании данные о тонкостях отличий съедобных и ядовитых грибов, но и значительно расширить свое представление о видовом составе грибов, произрастающих в хвойных, смешанных и листопадных лесах Северного полушария нашей планеты. Книга послужит не только прекрасно изданным справочником-определителем для любителей сбора грибов, но и вызовет интерес у людей, всерьез интересующихся микологией.

Материал с последней конференции лучших грибоводов страны, дейтвительно очень ценный и для новичков и для профессионалов. Вешенка - самые неприхотливые и экономически выгодные грибы. Их можно выращивать дома, в городской квартире, например на подоконнике на даче, и даже организовать небольшое производство. Вешенку отличает высокое содержание полисахаридов, которых в вешенке в два раза больше, чем в лисичках и в 4 раза больше чем в шампиньонах. Индекс незаменимых аминокислот вешенки превосходит индекс овощей, орехов и зерна и близок к индексу мяса и молока. Пищевая ценность вешенки неоценима благодаря количеству полисахаридов, блокирующих действие канцерогенных веществ и в частности глюканов ответственных за её противораковое действие. Доказано многочисленными исследованиями, что регулярное включение богатой ловастином вешенки в питание является важным профилактическим мероприятием против развития опухолевых заболеваний, болезней диабета, рассеянного склероза

Учебник написан на основе новой программы и включает материал по всем традиционным вопросам ботаники. С учетом современных данных составлены разделы, посвященные анатомии, морфологии, физиологии и размножению растений. В разделе "Систематика" в новой трактовке рассматриваются три царства: протоктисты, грибы и растения. В разделе "Основы ботанической географии" обращено внимание на экологию, охрану редких и исчезающих растений. Практически для каждой таксономической группы приводятся данные о содержании продуктов вторичного метаболизма, используемых в фармацевтических целях, что должно представить определенный интерес для будущих провизоров. Кроме того, приводятся сведения о полезных свойствах и хозяйственном использовании многих растений, в том числе в научной и традиционной медицине.

В справочнике-определителе описано более 320 видов съедобных, условно съедобных и ядовитых грибов, растущих в средней полосе России. Из справочника вы узнаете: где и какой гриб растёт, съедобный он или нет, какой категории и как его можно употреблять в пищу. Данная книга содержит множество иллюстраций и будет незаменимым путеводителем в лесу или на лугу.

Запах чеснока - символ южной культуры еды - с незапямятных времен парил над языческими котлами. И восхищение им все растет. В одном все согласны: чеснок - это больше чем приправа. Для всех любителей и тех, кто им вскоре станет, книга предлагает много новых стимулов к творчеству. Книга состоит из четырех глав: закуски и салаты, рыба и панцирные, мясо и птица, грибы и овощи.

«Энциклопедия грибника» представляет собой уникальное издание, содержащее интереснейшие сведения о самых разнообразных грибах, в том числе и о малоизвестных. В книге даны подробнейшие описания свыше 400 видов грибов — съедобных, условно съедобных и ядовитых, а «вкусным» аккордом — оригинальные рецепты приготовления грибов. Много нового читатель у знает о способах переработки и хранения этих даров природы. К тому же энциклопедия научит вас самостоятельно выращивать грибы. На цветных вклейках представлены «портреты» 200 наиболее распространенных, а также малоизвестных видов грибов. Книга рассчитана на широкий круг читателей

Уже очень много лет в народной медицине различных стран для лечения целого ряда внутренних заболеваний широко используется настой чайного гриба. Считается, что он полезен при желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях печени, желчного пузыря, гипертонии, что он омолаживает организм и убивает все виды бактерий.

Простые в изготовлении конструкции теплиц, парников, укрытий; особенности регулирования микроклимата. Характеристики лучших современных сортов и гибридов овощных культур, грибов, цветов, устойчивых к заболеваниям и неблагоприятным условиям.

В монографии приведена характеристика 256 видов и форм микоризных грибов, составляющих 54% от общего количества выявленных в лесах таежной зоны европейской части СССР макромицетов. Для каждого вида указываются связи с древесными породами, методы их определения, литературные источники, распространение по типам леса, особенности появления плодовых тел, влияние на плодоношение лесоводственных мероприятий, перспективы использования для микоризации. Для части видов приводится характеристика мицелия в естественных условиях к культуре.

Монография представляет собой сводку по макромицетам лесных фитоценозов средней и северной подзон таежной зоны. Анализируются их состав, симбиотические связи с древесными породами, изменения видового состава и урожая в течение сезона и в зависимости от погодных условий года. Рассматривается влияние на плодоношение макромицетов лесохозяйственных мероприятий и обосновываются предложения по охране хозяйственно ценных видов.

Авторы поставили целью не только составить список известных для указанной территорий грибов, но и привести данные по их экологии, особенно в связи с хозяйственной деятельностью человека. Значительное внимание уделено консортивным связям грибов и основных лесообразуюших пород (включая вводимые человеком древесные породы - лиственницу, кедр, пихту).

Настоящий доклад посвящен белому грибу. Следует отметить, что первая монографическая работа по белому грибу была опубликована Б.П.Васильковым еще в 1966 г. За прошедший период появились новые данные, особенно по влиянию хозяйственных мероприятий на плодоношение белого гриба. Кроме того, в работе Б.П.Василькова рассматривался весь ареал его произрастания, что не позволило автору подробно остановиться на особенностях плодоношения по регионам. Последнее относится и к таежной зоне. Поэтому мы считаем необходимым вернуться к описанию экологии и особенностей белого гриба по материалам средней и северной подзон тайги европейской части СССР.

№ 1 (31). - 2005. - 56

Для всех кто интересуется технологией культивирования грибов. Очень редкое издание. Находка для технологов и любителей.

Т. 6 : Гастеромицеты -- Gasteromycetes. - 1970. - 318 с.

Содержит описание споровых растений Казахстана

За последние 20 лет флора грибов Казахстана подверглась довольно обстоятельному изучению. Этому способствовало развитие микологического направления в Институте ботаники АН КазССР и на кафедре ботаники Казахского государственного университета им. С. М. Кирова, исследованиями которых автор руководит с 1940 г. Нет необходимости в данном обзоре останавливаться на истории и перспективах изучения микофлоры Казахстана, так как мы неоднократно касались этих вопросов (Шварцман, 1945, 1957, 1959). Отметим только, что в результате исследований, проведенных коллективом микологов в различных областях Казахстана, накоплен обширный материал по различным группам грибов, позволивший приступить к изданию десятитомного труда «Флора споровых растений Казахстана». Вышли из печати три тома, посвященные ржавчинным (Нево- довский, т. I, 1956), головневым (Шварцман, т. II, 1960) и мучнисто-росяным (Васягина, Кузнецова, Писарева, Шварцман, т. III, 1961) грибам. В настоящее время продолжаются экспедиционные исследования в малоизученных районах республики, а также подбираются материалы, оформляются и подготавливаются к изданию последующие тома, охватывающие группы грибов: Aphyllophorales, Fungi imperfecti (Deuteromycetes), Gasterales, Agaricales, Pyrenomycetales, Discomycetales, Archimycetales, Phycomycetales и др. Нет ничего удивительного в том, что при обширной территории Казахстана и огромном числе грибных организмов, наряду с широко распространенными, попадаются совершенно новые для науки виды, редко встречающиеся, до сих пор обнаруженные лишь в отдельных пунктах земного шара и известные в СССР только по находкам в Казахстане. Однако прежде чем приступить к этому обзору, мы кратко остановимся на естественно-исторических условиях Казахстана, которые, несомненно, влияют на их формирование.

В книге описаны простые и доступные способы консервирования овощей и грибов в домашних условиях. Приведены рецептуры соления, квашения, маринования, а также методы сушки овощей, изготовления консервов и припасов в стеклянной таре, консервирования овощей с помощью сахара, приготовления некоторых овощных соков. Специальная глава посвящена консервированию грибов. Сообщаются подробные сведения о важнейших съедобных грибах, а также о грибах, вызывающих отравления при случайном попадании в пищу. Изложены также общие приемы и методы консервирования овощей и грибов в домашних условиях.

В работе дается информация о питательной ценности шампиньонов, правилах и возможностях их возделывания в условиях личного подсобного хозяйства. Адресована овощеводам-любителям.

Наиболее полный иллюстрированный путеводитель в царство грибов, встречающихся на Кубани, в Растовской области, Ставропольском крае и республиках Северного Кавказа.