Розглянуто модель подрібнення високо вологого глютену, яка базується на гіпотезі руйнування водневих зв'язків у матеріалі в процесі подрібнювання. Зіставлення розрахункових і практичних даних витрати потужності на подрібнювання високо вологого глютена дозволило зробити висновок, що запропонована модель адекватно відтворює процес.

Ключ. слова: процес виробництва лізину, методи виявлення контамінації, пряма імунофлуоресценція, флуорохромія
Індекс рубрикатора НБУВ: Л89

Рубрики:

Мікробіологічна промисловість (біотехнологія)

Шифр НБУВ: Ж22205 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Розглянуто основні біотехнологічні процеси виробництва в галузі харчової промисловості та агробіотехнології. Охарактеризовано сучасний стан даних напрямків у біотехнології в Україні. Проаналізовано особливості утилізації та знешкодження відходів у відповідних біовиробництвах, описано методи вдосконалення даних виробництв.

Рассмотрены основные биотехнологические процессы производства в отраслях пищевой промышленности и агробиотехнологии. Охарактеризованы современное состояние данных направлений в биотехнологии в Украине, а также микроорганизмы - продуценты. Проанализированы особенности утилизации и уничтожения отходов в соответствующих биопроизводствах, описаны методы усовершенствования данных производств.

Розкрито суть основних понять про процеси ферментації та передферментаційні процедури. Описано основні апарати, зокрема, стерилізатори твердих субстратів, ферментери для поверхневого культивування та з пневматичним перемішуванням. Наведено методики технологічних розрахунків і вибору обладнання. Розкрито кінетичні основи мікробіологічних процесів, проаналізовано особливості розрахунку теплових ефектів ферментації та теплообмінної апаратури.

Раскрыта сущность основных понятий процессов ферментации и предферментационных процедур. Описаны основные аппараты, в частности, стерилизаторы твердых субстратов, ферментеры для поверхностного культирования и с пневматическим перемешивателем. Приведены методики технологических расчетов и выбора оборудования. Раскрыты кинетические основы микробиологических процессов, проанализированы особенности расчета тепловых эффектов ферментации и теплообменной аппаратуры.

Розглянуто питання відділення біомас від нативних розчинів (НР), зокрема, звичайного та безперервного фільтрування, технологічних розрахунків барабанних і стрічкових вакуум-фільтрів. Описано сорбційні методи вилучення цільових продуктів з НР, особливості обробки НР методами рідинної екстракції та осадження. Розкрито суть основних понять твердофазової екстракції, охарактеризовано пневматичні, аерофонтанні та інші сушарки, які застосовуються в мікробіологічній промисловості.

Рассмотрены вопросы отделения биомасс от нативных растворов (НР), в частности, обычного и безпрерывного фильтрования, технологических расчетов барабанных и ленточных вакуум-фильтров. Описаны сорбционные методы получения целевых продуктов из НР, особенности обработки НР методами жидкостной экстракции. Охарактеризованы пневматические, аэрофонтанные и другие сушилки, применяющиеся в микробиологической промышленности.

Викладено основи проектування біотехнологічних виробництв, зокрема, організації виробництв і будівельної частини проекту. Розкрито суть основних понять про інфраструктуру підприємств, розглянуто склад професійних проектів, викладено порядок їх виконання. Наведено основні вимоги до навчального проектування, а також приклади матеріальних і технологічних розрахунків виконання будівельної частини проекту. Висвітлено особливості розробки технологічних схем.

Изложены основы проектирования биотехнологических производств, в частности, организации производств и строительной части проекта. Раскрыта сущность основных понятий про инфраструктуру предприятий, рассмотрен состав профессиональных проектов и изложен порядок их выполнения. Приведены требования к учебному проектированию, а также примеры материальных и технологических расчетов выполнения строительной части проекта. Освещены особенности разработки технологических схем.

Висвітлено основні методи та об'єкти, що використовуються в біотехнології, зокрема, генетичної та клітинної інженерії, клонування живих організмів, іммобілізації ферментів. Проаналізовано етапи одержання гібридних клітин. Наведено напрямки застосування біотехнологічних процесів у переробній промисловості, сільському господарстві, медицині та фармакології, селекції рослин, а також у видобувній промисловості та космічних дослідженнях. Розглянуто особливості використання іммобілізованих ферментів і клітин у харчовій промисловості, зокрема, одержання глюкозо-фруктозних сиропів, безлактозного молока, цукру з молочної сироватки, L-яблучної кислоти. Описано методи одержання моноклональних антитіл. Проаналізовано вплив генотипу клітини-хазяїна на продукцію інтерферонів. Запропоновано шляхи перспективного розвитку біотехнології в Україні та за її межами.

Освещены основные методы и объекты, используемые в биотехнологии, в частности, генетической и клеточной инженерии, клонирования живых организмов, иммобизизации ферментов. Проанализированы этапы получения гибридных клеток. Приведены направления использования биотехнологических процессов в перерабатывающей промышленности, сельском хозяйстве, медицине и фармакологии, селекции растений, а также добывающей промышленности и космических исследованиях. Рассмотрены особенности использования иммобилизованных ферментов и клеток в пищевой промышленности, в частности, получение глюкозо-фруктозных сиропов, безлактозного молока, сахара из молочной сыроватки, L-яблочной кислоты. Описаны методы получения моноклональных антител. Проанализировано влияние генотипа клетки-хозяина на продукцию интерферона. Предложены пути перспективного развития биотехнологии на Украине и за рубежом.

Розглянуто загальні принципи виробництва високоякісної продукції, показники якості та методи їх визначення, види контролю якості, принципи кодування та класифікації продукції. Висвітлено питання метрології та стандартизації, наведено метрологічні характеристики методів вимірювання хімічного складу речовини та їх обчислення. Охарактеризовано вітчизняну та міжнародну стандартизацію як основу виробництва високоякісної конкурентоспроможної продукції. Описано основні принципи сертифікації продукції та лікарських засобів.

Рассмотрены общие принципы производства высококачественной продукции, показатели качества и методы их определения, виды контроля качества, принципы кодирования и классификации продукции. Освещены вопросы метрологии и стандартизации, приведены метрологические характеристики методов измерения химического состава вещества, их вычисления, а также отечественную и международную стандартизацию как основу высококачественной конкурентоспособной продукции. Описаны основные принципы сертификации продукции и лечебных средств.

Розглянуто актуальні проблеми у галузі біотехнологій, зокрема, медичної, харчової, промислової, агро-, екобіотехнології та біотехніки. Описано методи керування якістю підготовки бакалаврів, спеціалістів, магістрів з біотехнології. Висвітлено народногосподарські перспективи застосування традиційної та молекулярної біотехнології в Україні.

Рассмотрены актуальные проблемы в области биотехнологий, в частности, медицинской, пищевой, промышленной, агро-, экобиотехнологии и биотехники. Описаны методы управления качеством подготовки бакалавров, специалистов, магистров по биотехнологии. Освещены народнохозяйственные перспективы применения традиционной и молекулярной биотехнологии в Украине.

Рассмотрена история развития и открытия одного из наиболее перспективных направлений современной биологической науки - биотехнологии. Представлены огромные возможности использования ее достижений в пищевой и медицинской промышленностях, производстве новых материалов, сельском хозяйстве. Даны прогностические оценки развития генетики, геномики, биоэлектроники, новейших, до недавнего времени фантастических технологий, в частности, производства людей - киборгов.

Розглянуто особливості апаратурного оформлення технологічних процесів виробництва продуктів мікробіологічного синтезу, розкрито специфічні вимоги до апаратів мікробіологічної промисловості. Охарактеризовано значну частину апаратів, що застосовуються для підготовки рідкрих і твердих живильних середовищ, очистки, стерилізації, культивування мікроорганізмів, поділу, концентрування, виділення, кристалізації, грануляції, мікрокапсулювання й упаковки цільових продуктів. Наведено конструктивні та технологічні розрахунки даних апаратів. Увагу приділено питанням охорони праці, довкілля та техніки безпеки на підприємствах галузі.

Рассмотрены особенности аппаратурного оформления технологических процессов производства продуктов микробиологического синтеза, раскрыты специфические требования к аппаратам микробиологической промышленности. Охарактеризована значительная часть аппаратов, применяемых для подготовки жидких и твердых питательных сред, очистки, стерилизации, культивирования микроорганизмов, разделения, концентрации, виделения, кристаллизаци, грануляции, микрокапсулирования и упаковки целевых продуктов. Приведены конструктивные и технологические расчеты данных аппаратов. Уделено внимание вопросам охраны труда, окружающей среды и техники безопасности на предприятиях отрасли.

Наведено вимоги Державних стандартів і технічних умов щодо нормування якості біотехнологічних виробництв у відповідності з вимогами GMP, організації та ведення біотехнологічного виробництва. Описано основні стадії технологічного процесу виділення, очищення та сушки продуктів біосинтезу. Викладено характеристику основних видів сировини, які використовуються в біотехнології. Розкрито екологічні аспекти біотехнологічного виробництва.

Приведены требования Государственных стандартов и технических условий по нормированию качества биотехнологических производств согласно с требованиями GMP, организации и ведения биотехнологического производства. Описаны основные стадии технологического процесса выделения, очистки и сушки продуктов биосинтеза. Дана характеристика основных видов сырья, используемых в биотехнологии. Раскрыты экологические аспекты биотехнологического производства.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л8965.2н6

Шифр НБУВ: Ж69231 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Розглянуто сучасні методи керування біотехнологічними процесами як складними нелінійними об'єктами на підставі принципів самоорганізації та адаптації. Визначено першорядні напрями досліджень систем керування біотехнологічними процесами харчових виробництв для підвищення їх ефективності та розширення функціональних можливостей.

Зазначено, що біотехнологічний продукт мікробіологічного синтезу провіт містить комплекс біологічно активних речовин (вітамінів групи В, зокрема, холіну, амінокислот, макро- та мікроелементів), а також інші поживні речовини, належить до четвертого класу небезпеки як кормова домішка та є нетоксичним для лабораторних тварин та курчат-бройлерів. Встановлено, що введення провіту в комбікорм порісних і підсисних свиноматок позитивно впливає на якісні показники їх молозива та молока, підвищує живу масу їх приплоду під час народження, сприяє їх збереженості до відлучення, стимулює ріст і розвиток поросят-сисунів, забезпечує покращання гематологічних показників крові, а також обмінних процесів і резистентного статусу організму. Доведено, що домішка в комбікорм курчат-бройлерів стимулює їх ріст і розвиток, сприяє покращанню морфологічних і біохімічних показників крові, обмінних процесів організму птиці, підвищує поживну цінність продукції. Визначено, що оптимальною дозою згодовування для порісних і підсисних свиноматок і курчат-бройлерів є 15 кг провіту на 1 тонну комбікорму.

Науково обгрунтовано біотехнологічний процес твердосубстратного культивування (ТСК) вищих базидіальних грибів на виноградній вичавці за встановленими оптимальними параметрами переробки субстрату. Показано, що за умов ТСК базидіальних грибів виноградна вичавка трансформується в грибну біомасу з підвищеною біологічною, поживною та енергетичною цінністю, високим вмістом амінокислот, вітамінів, мінеральних речовин, мікроелементів і білка. У ході промислових випробувань нативної вичавки виявлено її специфічні захисні, кормові та лікувально-профілактичні властивості, що дало підставу рекомендувати її для промислового використання як субстрат цільового кормового продукту. Зазначено, що ефективність процесу біоконверсії забезпечує використання екстрагованих вичавок без гребенів, отриманих з червоних технічних сортів винограду. Для визначення об'єктивної характеристики кормового білкового продукту (КБП) розроблено й апробовано експерс-метод оцінки його якості. Нешкідливість і високі кормові якості КБП з виноградних вичавок підтверджено зоотехнічною та токсикологічною експертизами. Відзначено, що біотрансформація виноградної вичавки до білкового продукту є перспективним шляхом вирішення проблеми безвідхідної переробки вторинної сировини виробництва, а також ефективним резервом протеїнового дефіциту в системі кормовиробництва й одночасним екологічним чинником зберігання чистоти навколишнього середовища.

Науково обгрунтовано та розроблено технологію білкового напівфабрикату (БН) з колагенвмісної сировини (КС) для м'ясних січених виробів. Обгрунтовано якісний склад композиції ферментів для обробки КС, співвідношення ферментів у композиції та її кількості, яка вноситься до сировини. Науково обгрунтовано й оптимізовано параметри технологічного процесу виробництва БН, заснованого на ферментативному протеолізі КС композицією ферментів. Визначено фізико-хімічні, органолептичні та мікробіологічні показники та закономірності їх змін під впливом технологічних чинників. Установлено умови й терміни зберігання БН. Вивчено функціонально-технологічні властивості БН, які зумовлюють можливість його використання у виготовленні м'ясних січених виробів. Створено технологію м'ясних січених виробів з використанням БН, визначено їх технологічні властивості, структурно-механічні, органолептичні показники, харчову та біологічну цінність. Розроблено та затверджено нормативну та технологічну документацію. Впроваджено нові технології у підприємства ресторанного господарства. Розраховано економічний ефект від їх впровадження.

Висвітлено історію становлення та розвитку промислової мікробіології. Розглянуто методи селекції та способи культивування промислових штамів мікроорганізмів, наведено характеристику різних видів сировини для мікробіологічної промисловості. Розкрито принципи виготовлення та стерилізації середовищ. Описано технологічні схеми виробництва та механізми мікробіологічного синтезу біологічно активних речовин, харчових продуктів і напоїв з використанням мікроорганізмів. Розглянуто способи одержання білка одноклітинних, ензиматично активної біомаси, пробіотиків, бактерійних добрив, біоінсектицидів і засобів захисту рослин. Показано значення мікроорганізмів у біогеотехнології, одержанні біогазу та паливного етанолу. Розкрито можливості застосування мікроорганізмів в очищенні забруднених газоподібних відходів, стічних вод і грунту. Розглянуто методи мікробіологічного контролю повітря виробничих приміщень, обладнання та води, описано способи їх дезінфекції.

Освещена история становления и развития промышленной микробиологии. Рассмотрены методы селекции и способы культивирования промышленных штаммов микроорганизмов, дана характеристика различных видов сырья для микробиологической промышленности. Раскрыты принципы изготовления и стерелизации среды. Описаны технологические схемы производства и механизмы микробиологического синтеза биологически активных веществ, пищевых продуктов и напитков с использованием микроорганизмов. Рассмотрены способы получения белка одноклеточных, энзиматически активной биомассы, пробиотиков, бактерийных удобрений, биоинсектицидов и средств защиты растений. Показано значение микроорганизмов в биогеотехнологии, получении биогаза и топливного этанола. Раскрыти возможности применения микроорганизмов в очищении загрязненных газоподобных отходов, сточных вод и почвы. Рассмотрены методы микробиологического контроля воздуха рабочих помещений, оборудования и воды, описаны способы их дезинфекции.

Індекс рубрикатора НБУВ: Е521.561.21 Sch*72 + Л89

Рубрики:

Aphyllophorales

Мікробіологічна промисловість (біотехнологія)

Шифр НБУВ: Ж29409/А Пошук видання у каталогах НБУВ 

Наведено дані щодо впливу технологічних умов на такі властивості ферментів різної каталітичної природи, як активність і специфічність дії, термолабільність, залежність від рН середовища, присутності активаторів та інгібіторів.