Рассмотрены современная структура питания и пути ее коррекции с целью профилактики болезней века (заболеваний органов кровообращения, дыхательной и пищеварительной систем). Значительное внимание уделено новым биологически активным продуктам питания на основе винограда. Проанализировано влияние пищевого концентрата "Эноант" на состояние микробного биоценоза кишечника у детей. Проведено экспериментальное исследование цитопротекторной, стресслимитирующей и другой биологической активности пищевого концентрата полифенолов винограда "Эноант".

Розглядаються будова і роль пилку квіткового (ПК) в природі, роль бджіл в його зборі та переформаціях ПК, біологічний склад та експериментальні і клінічні дослідження лікувальних властивостей при різних недугах людини і їх моделей у тварин з позиції сучасних досягнень науки. Автори висвітлюють свій внесок у вивченні лікувальних властивостей ПК при таких недугах, як виразкова хвороба, ревматоїдний артрит, деформуючий остеоартроз, цукровий діабет, недостатність кровообігу різного походження. Приводяться народні і сучасні фармацевтичні форми застосування ПК, висвітлюються перспективи його застосування в умовах розмаїття негативних екологічних впливів на людину. Наведені основні санітарно-гігієнічні, екологічні, економічні умови збору пилку квіткового, його сертифікації та взаємини бджіл і людини в сучасну екологічну епоху з позиції взаємовигідного співіснування.

Розглянуто особливості лікувального та дієтичного застосування натурального бджолиного меду та інших продуктів бджільництва (маточного молочка, прополісу, перги тощо). Наведено конкретні, апробовані в клініці та позитивно зарекомендовані рецепти використання апіпрепаратів у лікуванні та профілактиці ряду захворювань. Висвітлено принципи комплексного застосування продуктів бджільництва та лікарських рослин для лікування різних патологій. Викладено нове положення про фітопрофілактику та фітосанації, яке відповідає практичному застосуванню вчення про фітоергономіку.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.813

Рубрики:

Плоди, овочі та гриби

Шифр НБУВ: Ж29032 Пошук видання у каталогах НБУВ 

З використанням результатів експериментальних та клінічних випробувань проаналізовано значення флавоноїдів, антрахінонів, стероїдів та інших циклічних сполук як фізіологічних аналогів нейромодуляторів та гормонів тваринного організму, що надходять з рослинною їжею. Висвітлено їх роль у нейроендокринних механізмах адаптації та здатність внаслідок "економії" систем біосинтезу ендогенних регуляторів знижувати ризик розвитку хвороб старіння.

Обобщены современные достижения отечественной и мировой науки передовой практики по использованию сои в решении проблемы увеличения производства белка и масла. Освещены ее пищевые, лечебные и кормовые свойства. Изложены современные технологии переработки сои для получения масла, пищевого белка и шротов, особенности эффективного использования соевого белка в животноводстве. Подробно изложены результаты исследований безотходной энергосберегающей технологии переработки и использования сои в животноводстве и в питании человека, полученные в Крымской ГСХОС, АО "Украинская соя" и Одесском биотехнологическом институте за 1998 - 1999 гг. Описаны оригинальные конструкции установок для получения соевых пищевых продуктов и кормовых добавок.

Розглянуто спільні властивості та відмінності харчових волокон на основі клітковини та волокнистих ентеросорбентів, їх застосування в практиці спортивної медицини.

Рассмотрены общие свойства и отличия пищевых волокон на основе клетчатки и волокнистых ентеросорбентов, их применение в практике спортивной медицины.

Common features and differences of nutritional fibers on the basis of cellulose and fiber enterosorbents, their usage in sports medicine have been considered.

Розглянуто властивості меду як харчового продукту й оздоровчо-лікувального засобу. Висвітлено особливості лікування з використанням меду захворювань дихальної, нервової, сечостатевої та серцево-судинної систем, системи травлення, а також шкіри (ран, опіків), зубів та ротової порожнини. Наведено рецепти масок і кремів для шкіри обличчя, засобів догляду за волоссям. Проаналізовано особливості застосування воску в домашньому господарстві, а також використання маточного молочка в медичній практичній діяльності.

Рассмотрены свойства меда как пищевого продукта и оздоровительно-лечебного средства. Освещены особенности лечения с использованием меда заболеваний дыхательной, нервной, мочеполовой и сердечно-сосудистой систем, системы пищеварения, а также кожи (раны, ожоги), зубов и ротовой полости. Приведены рецепты масок и кремов для кожи лица, средств ухода за волосами. Проанализированы особенности применения воска в домашнем хозяйстве, а также маточного молочка в медицинской практической деятельности.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.814

Рубрики:

Цукор, цукристі речовини та мед

Шифр НБУВ: Ж14973 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Наведено показники корисності овочів з урахуванням їх хімічного складу. Показано багатство світового різноманіття овочевих рослин, які з успіхом можно вирощувати в Україні або купувати у сучасних супермаркетах. Розглянуто особливості їх використання у кухонному мистецтві різних народів світу. Особливу увагу приділено харчовій цінності овочів і протипоказанням, які можуть виникнути під час їх споживання. Обгрунтовано можливості використання зовнішнього красивого вигляду овочів у кулінарному арт-візажі.

Приведены показатели полезности овощей с учетом их химического состава. Показано богатство мирового разнообразия овощных культур, которые с успехом можно выращивать в Украине или покупать в современных супермаркетах. Рассмотрены особенности их использования в кулинарном искусстве разных народов мира. Особое внимание уделено пищевой ценности овощей и противопоказаниям, которые могут возникать при их потреблении. Обоснованы возможности применения внешнего красивого вида овощей в кулинарном арт-визаже.

Наведено дані про харчову та оздоровчу цінність ще мало відомої в Україні рослини - зізіфусу. Зокрема - дані про вміст цукрів, білків, жирів, деяких мікроелементів, пектинів, аскорбінової кислоти, флавоноїдів у плодах зізіфусу. Описано використання зізіфусу з оздоровчими цілями.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.811-0

Рубрики:

Зернові продукти

Шифр НБУВ: ВА637781 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.813.3

Рубрики:

Овочі

Шифр НБУВ: Ж14976 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Сільськогосподарська біотехнологія швидко запроваджується, про що свідчить збільшення площі, оброблюваної генетично модифікованими (ГМ) сільськогосподарськими рослинами, і обсягів зібраного врожаю (зерно та волокно). Разом з технологічним прогресом зростає занепокоєність, що світова біологічна різноманітність знаходиться під зростаючою загрозою від діяльності людини. В зв'язку з цим розвиваються підходи до оцінки екологічного ризику використання ГМ сільськогосподарських культур, щоб забезпечити виконання міжнародних угод, які регулюють транскордонне переміщення таких продуктів. Розглянуто використовуваний до цього часу для санкціонування ГМ культур підхід щодо оцінки екологічного ризику. Цей підхід є порівняльним, науково обгрунтованим і зрівноважує потенційні ризики і переваги нової технології в порівнянні з тими технологіями, які вже використовуються. Підхід до оцінки і санкціонування цих продуктів узгоджується умовами та вимогами Картахенського Протоколу.

Вживання фруктових і овочевих продуктів харчування широко рекомендовано для різних групп населення, зокрема, у малозабезпечених сім'ях. Проаналізовано зв'язок психосоціальних факторів з самоконтрольованим вживанням їжі (фрукти, овочі), а також з біомаркерами (екскреція калію з сечею, вміст вітаміну C в плазмі крові) процесу харчування у людей похилого віку з середнім і низьким доходами, які є потенційними "мішенями" для психонутрієнт-асоційованої інтервенції.

Розроблено рецептури і технології виготовлення напівфабрикатів, зокрема пельменів нових видів - з використанням зернопродуктів, пробуджених ЄСО, та зародків пшениці, які мають оздоровчі й лікувально-профілактичні властивості завдяки різноманітному і багатому комплексу нативних вітамінів і мінералів, а також клітковини з підвищеними сорбційними показниками.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.813.1

Рубрики:

Фрукти, ягоди та горіхи

Шифр НБУВ: Ж14976 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.813.1

Рубрики:

Фрукти, ягоди та горіхи

Шифр НБУВ: Ж14976 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Наведено результати вивчення ефекту поглинання мінеральних елементів зерновими культурами зі штучних живильних середовищ. Показано перспективи використання координаційних сполук мінеральних елементів з природними органічними лігандами для створення високомінералізованих харчових продуктів підвищеної біологічної активності.

Проведено моніторинг важких металів (ВМ) в харчових продуктах на санітарно-токсичному рівні. Досліджено більш 500 проб зерна, борошна, хлібобулочних виробів (ХБВ) на вміст Pb, Cu, Zn, Cd за допомогою полярографічного методу. В ряду зерно - борошно - ХБВ вміст ВМ закономірно знижується. Запропоновано шляхи зниження попадання ВМ в організм людини.