Бази даних

Автореферати дисертацій - результати пошуку

Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"

Вид пошуку
у знайденому
Сортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком видання
Формат представлення знайдених документів:
повнийстислий
 Знайдено в інших БД:Наукова електронна бібліотека (9)Реферативна база даних (394)Книжкові видання та компакт-диски (332)Журнали та продовжувані видання (27)
Пошуковий запит: (<.>A=ШЕСТОПАЛ$<.>+<.>A=ОЛЕКСІЙ$<.>+<.>A=ВАЛЕРІЙОВИЧ$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 31
Представлено документи з 1 до 20
...

      
1.

Олексійченко 
Біологічні основи селекції шовковиці (Morus L.) та підвищення її продуктивності в умовах України: Автореф. дис... д-ра с.-г. наук: 06.03.01 / Надія Олександрівна Олексійченко ; Національний аграрний ун-т. — К., 2005. — 39 с. — укp.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: П382.33-3(4УКР)
Шифр НБУВ: РА339054

Рубрики:

Географічні рубрики:

      
2.

Шестопал 
Будова антиподального комплексу представників роду Hordeum L.: автореф. дис... канд. біол. наук: 03.00.05 / Оксана Леонідівна Шестопал ; УААН; Нікітський ботанічний сад - національний науковий центр. — Ялта, 2008. — 19 с. — укp.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: П212.7-31
Шифр НБУВ: РА360573

Рубрики:

      
3.

Шестопал Г.С. 
Господарсько-біологічні особливості і селекційна цінність сортів чорної смородини і порічки в умовах Західного Лісостепу України: Автореф. дис... канд. с.-г. наук: 06.01.07 / Г.С. Шестопал ; Нац. аграр. ун-т. — К., 1998. — 18 с. — укp.

Викладені результати досліджень по вивченню господарсько-біологічних ознак чорної смородини і порічки в умовах Західного Лісостепу України. Виділені найбільш швидкоплідні, високопродуктивні сорти різних строків достигання з високим рівнем стійкості проти грибкових хвороб, весняних приморозків, придатних до заморожування ягід та зберігання в свіжому вигляді в холодильниках. Виділені сорти чорної смородини і порічки придатні для інтенсивних технологій. З урахуванням строку дозрівання ягід виділених сортів створено сортовий конвеєр, що дає можливість значно подовжити роботу комбайна і підвищити ефективність його використання на протязі ягодозбирального сезону. Виділені найбільш придатні сорти для використання ефірних масел у чорної смородини та визначена висока вітамінна цінність листків порічок.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: П258.4-366(2УКР-4ЛЬВ),022

Рубрики:

      
4.

Шестопалка Р.І. 
Діагностика і методи патогенетичної терапії собак породи німецька вівчарка за гострого і хронічного перебігу ниркової недостатності: автореф. дис... канд. вет. наук: 16.00.01 / Р.І. Шестопалка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — К., 2009. — 21 с. — укp.

Вперше науково обгрунтовано методи діагностики, зокрема диференціальної діагностики гострої та хронічної ниркової недостатності, у собак службової породи німецька вівчарка за зміною біохімічних показників крові. Встановлено зміни активності субстратних ферментів, наведено рекомендації щодо використання з метою діагностики та диференціальної діагностики гострої та хронічної ниркової недостатності показників зміни індексів аспартатамінотрансфераза + аланінамінотрансфраза/гаммаглутамілтрансфераза, азотовий коефіцієнт/білковий коефіцієнт, креатин/загальний білок, креатин/альбуміни, креатинін/глобуліни, аланінамінотрансфераза/гаммаглутамілтрансфераза, alpha-амілаза/гаммаглутамілтрансфераза. Вперше досліджено вплив амінокислот у комплексі з мікроелементами на організм службової породи німецька вівчарка у разі гострої та хронічної ниркової недостатності. Розроблено й апробовано схеми ефективної терапії собак з даними патологіями з використанням препаратів Амінодіал і CV, виготовлених на основі амінокислот і мікроелементів, за умов різних шляхів їх введення. Доведено суттєву роль функціонального стану печінки та травного каналу у лікуванні собак з різними формами ниркової недостатності.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: П872.618-953 +
Шифр НБУВ: РА368053

Рубрики:

      
5.

Шестопалова Ю.А. 
Еволюція ідеалу краси в динаміці української моди (кінець XIX - початок XXI століття): Автореф. дис... канд. мистецтвознавства: 17.00.01 / Ю.А. Шестопалова ; Київ. нац. ун-т культури і мистец. — К., 2007. — 19 с. — укp.

Уперше у вітчизняній науці проведено вивчення наукових джерел та комплексний аналіз актуальної проблеми людської краси. Виявлено стильові зміни у західноєвропейській художній культурі кінця XIX - початку XXI ст., а також їх вплив на еволюцію естетичного ідеалу в культурі України. З'ясовано особливості об'єктивації естетичного ідеалу краси. Відображено естетичний ідеал у традиціях моделювання українського одягу. Проаналізовано вплив ринкових відносин на естетичний ідеал краси в Україні.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: М4-22 г(4УКР) +
Шифр НБУВ: РА349641

Рубрики:

Географічні рубрики:

      
6.

Шестопалов О. В. 
Закономірності гідромеханічних процесів утилізації твердих відходів содового виробництва: автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.17.08 / О. В. Шестопалов ; Нац. техн. ун-т "Харк. політехн. ін-т". — Х., 2010. — 21 с. — укp.

Досліджено процеси підготовки, транспортування та закладки пульпової суспензії, яка містить відходи виробництва соди, до соляних порожнин. Одержано нові математичні залежності процесів осідання й ущільнення твердої фази шламів під впливом гідродинаміки у розсільних камерах. Розроблено технологічну схему закладки відходів у камери вилуговування з одночасною утилізацією рідкої фази шламу за видобування розсолу. Розроблено математичну модель прогнозування стійкості покрівлі підземної камери-відстійника в процесі утилізації відходів содового виробництва.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Л272.240.9
Шифр НБУВ: РА379993 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

      
7.

Шестопалова І. О. 
Індивідуалізація навчання іноземних мов у вищій школі Великої Британії: автореф. дис. ... канд. пед. наук : 13.00.01 / І. О. Шестопалова ; Луган. нац. ун-т ім. Т.Шевченка. — Луганськ, 2010. — 20 с. — укp.

Проаналізовано теоретичні та практичні засади індивідуалізації навчання іноземних мов у Великій Британії, яка відбувається на основі психолінгвістичного підходу. Проведено науковий аналіз теоретичних і практичних досягнень учених цієї країни з організації гнучкої системи навчання. Розкрито основні методи та засоби реалізації індивідуалізації навчального процесу в процесі вивчення іноземних мов. Виявлено типи та рівні індивідуалізації, наведено класифікацію навчальних стилів студентів, способи їх діагностики й обліку. Проаналізовано гнучкі навчальні програми та програми з навчання студентів навчальних стратегій, шляхи підготовки студентів до автономії у вивченні мови та неперервної освіти. Визначено позитивний досвід індивідуалізації навчання іноземних мов у вищій школі Великої Британії, який може бути творчо використаний у практиці ВНЗ України.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ш12-913
Шифр НБУВ: РА377032 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

      
8.

Шестопалова Т. П. 
Концепти теоретичної свідомості Юрія Лавріненка: автореф. дис. ... д-ра філол. наук : 10.01.06 / Т. П. Шестопалова ; Київ. нац. ун-т ім. Т. Шевченка. — К., 2011. — 41 с. — укp.

Розглянуто функціонування терміна "концепт" у гуманітарному дискурсі кінця ХХ - початку ХХІ ст. та надано його робоче визначення та характеристику в межах літературознавчої специфіки. Розкрито теоретико-літературну актуальність застосування персонологічних даних для об'єктивного вивчення концептів теоретичної свідомості Ю. Лавріненка. Вивчено теоретико-методологічні тенденції гуманістики ХХ ст. в його писемній спадщині. Розкрито модифікаційний та трансформаційний потенціал концептів теоретичної свідомості Ю.Лавріненка щодо сучасних потреб літературознавства.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ш4 г(7СПО=411.4)6 д Лавріненко Ю. 3
Шифр НБУВ: РА379590 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

      
9.

Шестопалова Т.П. 
Міфологеми поезії Павла Тичини: спроба інтерпретації: Автореф. дис... канд. філол. наук: 10.01.01 / Т.П. Шестопалова ; НАН України. Ін-т л-ри ім. Т.Г.Шевченка. — К., 2001. — 18 с. — укp.

Досліджено міфологемні засади формування оригінального в модерністській культурі "кларнетичного" світовідчуття П.Тичини. Доведено, що основу переважної більшості поетичних метафор П.Тичини складають різні міфологічні структури, асоціації та ремінісценції, сигніфікатом яких здебільшого виступає міфологічний уламок - міфологема. На підставі аналізу герметичних смислів, наявних у поезії міфологем та архетипних образів зроблено висновок про ацентрично-поліфонічну модель "кларнетичної" творчості митця. Розглянуто концептуальний зміст ранньої лірики П.Тичини (збірку "Сонячні кларнети") як інваріантну художню структуру в цілому таксономічному ряді міфологічної образності, що виражає засадничу світоглядну ідею митця - ідею амбівалентного процесуального саморозгортання буття як креативного хаосу. Висвітлено подальші стильові зміни у творчості П.Тичини, внаслідок яких міфологеми втрачають "історичну пам'ять", що зрештою призводить до семіотичного перетворення їх на знаки іконічного порядку. Симптомами інволюції авторської поетики визначено появу доти відсутньої у Тичини доцентрової поетичної структури, удосконалення окремих стильових прийомів до рівня стильових домінант (експресіоністичних, футуристичних і конструктивістських).

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ш5(4УКР)6-4Тичина,П.Г.535
Шифр НБУВ: РА315556 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

Географічні рубрики:

      
Категорія: Біологічні науки   
10.

Шестопалова Г.В. 
Молекулярні механізми гідратації та комплексоутворення нуклеїнових кислот з біологічно активними речовинами: Автореф. дис... д-ра фіз.-мат. наук: 03.00.02 / Г.В. Шестопалова ; Харк. нац. ун-т ім. В.Н.Каразіна. — Х., 2007. — 35 с. — укp.

З використанням комплексного підходу, який базується на сучасних методах комп'ютерного моделювання та великому обсязі експериментальних даних, проведено систематичне дослідження гідратації та комплексоутворення фрагментів нуклеїнових кислот (НК) різного рівня структурної організації з ароматичними біологічно активними речовинами (БАР). Одержано та візуалізовано просторові структури, гідратні оболонки, обчислено різні складові енергії взаємодії для систем, що містять воду та фрагменти НК різного нуклеїнового складу та структурної організації; БАР - аналоги протипухлинних антибіотиків та їх асоціати; комплекси різних фрагментів НК з ароматичними БАР. За допомогою такого підходу встановлено молекулярні механізми формування гідратних оболонок динуклеозидмонофосфатів та олігонуклеотидів залежно від їх нуклеотидного складу та конформації. На підставі аналізу результатів експериментальних досліджень і комп'ютерного моделювання створено найбільш ймовірні моделі та комплекси фрагментів НК і досліджених ароматичних БАР, установлено роль водного оточення (упорядкування елементів гідратних оболонок - вожних містків і ланцюжків) у стабілізації таких комплексів.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Е0*725.112 в647.1 + Е0*725.112 в647.1 + Е0*725.112 в647.1
Шифр НБУВ: РА350626

Рубрики:

      
11.

Шестопал С.С. 
Неотомістський напрямок у французькій філософії права: концепція Жака Марітена: автореф. дис... канд. юрид. наук: 12.00.12 / С.С. Шестопал ; Нац. юрид. акад. України ім. Я.Мудрого. — Х., 2009. — 20 с. — укp.

Досліджено роль конфесіональних версій у сучасній філософії права та сформульовано методологічні критерії світського аналізу філософсько-правових концепцій релігійних мислителів. Висвітлено ідейний контекст формування французької філософії права на прикінці XIX - XX ст. На підставі філософсько-правового аналізу енцикліки Aeterni Patris показано її роль у реставрації та поширенні філософії Фоми Аквінського у сучасній філософії та у філософії права, зокрема. На матеріалі "Суми теології" проаналізовано базову томістську модель філософії права, на якій базувалась концепція Ж. Марітена. Розглянуто твори найвидатнішого представника французької католицької філософії Ж. Марітена та показано його внесок у формування сучасної концепції прав людини. Висвітлено еволюцію філософсько-правової проблематики у теорії та методології сучасного католицизму до феноменології, герменевтики та постмодерністського дискурсу, внаслідок якої неотомізм у його чистому вигляді перестав бути магістральним напрямком каатолицької філософсько-правової думки. Визначено зміст і специфіку французької католицької філософії права в її національному та світовому контексті. Встановлено ідейну наступність між поглядами Ж. Маритена та Президента Франції Н. Саркозі стосовно взаємодії держави та церкви та державною політикою уряду Франції теперішних часів. Показано можливі напрямки взаємодії християнської та світської філософії права в Україні.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ф1(7СПО)506 Марітен, Ж. + Х0в71 +
Шифр НБУВ: РА363234

Рубрики:

Географічні рубрики:
  

      
12.

Шестопал О. А. 
Оптимізація складових системи управління якістю фармацевтичного підприємства з використанням оцінки ризиків: автореф. дис. ... канд. фармац. наук : 15.00.03 / О. А. Шестопал ; ДП "Держ. наук. центр лікар. засобів і мед. продукції". — Х., 2011. — 20 с.: рис., табл. — укp.

Вперше на основі управління ризиками розроблено та науково обгрунтовано алгоритм визначення критичних об'єктів та області прийняття рішення щодо проведення першочергових робіт з валідації технологічних процесів виробництва лікарських засобів (ЛЗ). Вперше розроблено, науково обгрунтовано та апробовано методологію валідації процесів виробництва стерильних ЛЗ, яка враховує варіабельність технологічних процесів та базується на встановленні відповідних допустимих меж показників якості для контролю продуктів на кожному етапі виробництва. Вперше доведено раціональність застосування методології управління ризиками для обгрунтування обсягу, методів і підходів до проведення аудиту постачальників сировини для виробництва фармацевтичної продукції. Вперше розроблено методологію проведення комплексного оцінювання постачальників, що грунтується на результатах проведення аудитів та запропонованій методиці оцінювання якості постачань.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)306.952.1-823.2-21
Шифр НБУВ: РА380023 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

Географічні рубрики:

      
13.

Шестопалов 
Підвищення якості та розширення сортаменту товстолистового металопрокату на основі удосконалення технології та обладнання для його гарячої правки: автореф. дис... канд. техн. наук: 05.03.05 / Андрій Володимирович Шестопалов ; Донбаська держ. машинобудівна академія. — Краматорськ, 2007. — 19 с. — укp.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: К621.5 + К621.8
Шифр НБУВ: РА352558

Рубрики:

      
14.

Шестопалова Л.М. 
Самогубство та доведення до самогубства: заходи протидії: Автореф. дис... канд. юрид. наук: 12.00.08 / Л.М. Шестопалова ; Нац. акад. внутр. справ України. — К., 2001. — 20 с. — укp.

Подано соціально-правову та психологічну оцінку самогубства в історії цивілізації та в сучасній Україні. Здійснено кримінально-правовий аналіз доведення до самогубства й обгрунтовано його відмежування від суміжних складів злочинів. Проаналізовано основні наукові підходи до явища самогубства та його причин. Визначено групи ризику осіб, схильних до вчинення самогубства, охарактеризовано винного у доведенні до самогубства та потерпілого від цього злочину, а також самогубця. На підставі триєдиного підходу до причин самогубства, які діють на загальносоціальному, спеціально-кримінологічному та індивідуальному рівнях, розроблено комплекс заходів протидії самогубству в Україні. Внесено конкретні пропозиції до законодавства, щодо практичної діяльності органів прокуратури, внутрішніх справ, а також судових органів для мінімізації суїцидальних виявів на загальносоціальному, спеціально-кримінологічному та індивідуальному рівнях.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Х 881.9(4Укр)112
Шифр НБУВ: РА316832 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

Географічні рубрики:

      
15.

Шестопалова Л.Д. 
Специфіка антропонімів у химерній прозі (на матеріалі творчості В.Г.Дрозда): Автореф. дис... канд. філол. наук: 10.02.01 / Л.Д. Шестопалова ; Одес. нац. ун-т ім. І.І.Мечникова. — О., 2006. — 19 с. — укp.

Досліджено антропонімний простір творів В.Г.Дрозда, описано основні функції оніма та специфіку зв'язку з апелятивними позначеннями особи (контекстуальна антропонімія) в художній спадщині письменника. Відзначено, що власна назва, на основі лексико-стилістичної виразовості, послаблює номінативну функцію, набуваючи оцінно-характеристичних, експресивно-виразових, інформативних, образотвірних функцій. Проаналізовано антропонімію В.Г.Дрозда, яка побудована за зразком реального сільського антропонімікону, а також онімію творів письменника як художньо мотивовану, контрастну, символічну та навіяну традиціями химерної прози. Визначено сміхову, бурлескно-травестійну лінію у творах автора на основі химерності оніма, акцентовано увагу на суто національній самобутності характеру персонажа. Доведено, що введення реальних антропомоделей у фантасмагоричну площину твору є одним з найголовніших ономастичних факторів ідіостилю В.Г.Дрозда.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ш141.4-72 Дрозд,В.Г. + Ш141.4-316.2 + Ш5(4УКР)6-4 Дрозд,В.Г.457 +
Шифр НБУВ: РА342898

Рубрики:

Географічні рубрики:
  
  

      
16.

Олексійчук О.М. 
Статистичне забезпечення моніторингу виконання Державного бюджету України: Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.03.01 / О.М. Олексійчук ; Київ. нац. ун-т ім. Т.Шевченка. — К., 2006. — 20 с. — укp.

Досліджено проблему інформаційного й аналітичного забезпечення організації та здійснення моніторингу виконання державного бюджету України. Проаналізовано й узагальнено особливості бюджетної системи, бюджетної політики України, складу та структури Державного бюджету як об'єкта статистичного дослідження. Чинні законодавчі вимоги до одного з етапів бюджетного процесу - виконання Державного бюджету України - не регулюють повністю питання організаційного та методологічного забезпечення його дослідження. Базуючись на теоретичних засадах статистичного аналізу й основних його методах, визначено вимоги та завдання моніторингу виконання Державного бюджету України, за результатами якого здійснюватиметься аналіз виконання його складових - дохідної та видаткової частин, а також оцінювання міжбюджетних відносин.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)261.323 в611.326 +
Шифр НБУВ: РА348099

Рубрики:

Географічні рубрики:

      
17.

Шестопалець Д.В. 
Твір Ібн Теймійї "Вірна відповідь тим, хто підмінив релігію месії" як пам'ятка ісламської антихристиянської полемічної літератури XIII - XIV ст.: автореф. дис... канд. іст. наук: 07.00.06 / Д.В. Шестопалець ; НАН України. Ін-т сходознавства ім. А.Кримського. — К., 2008. — 19 с. — укp.

Висвітлено історію створення антихристиянського полемічного твору Такі-ад-діна Ібн Теймійї "Вірна відповідь тим, хто підмінив релігію месії" (XIV ст.). Досліджено вплив історичних умов на написання твору, виявлено питання, які виникли у полемічному дискурсі епохи під тиском соціально-політичної та ідеологічної ситуації XIII - XIV ст. З'ясовано, що базові світоглядні та методологічні засади критики християнства були сформовані Ібн Теймійєю на основі класичних ісламських поглядів на світову історію, авраамічну традицію та пророцтво з застосуванням прийомів раціональної критики, що значно розширює традиційне уявлення про особливості ханбалітської школи. Встановлено, що використані Ібн Теймійєю історичні, богословські та філософські джерела для написання полемічного твору набувають значення додаткових і надають йому компілятивного характеру. Доведено незалежність "Вірної відповіді" від інших полемічних творів досліджуваного періоду. З'ясовано, що крім стандартних для полемічних творів тем, Ібн Теймійя аналізує окремі актуальні для періоду середньовіччя дискусійні питання, зокрема, такі як всесвітній масштаб місії ісламу, причини неістинності християнства та його місце у структурі авраамічної традиції. Узагальнено ті аспекти мусульманської критики християнства, які характеризують різницю між ісламським і християнським світосприйняттям на ментальному, світоглядному рівні.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Т3(0)0-725 + Э38-198.7,14 +
Шифр НБУВ: РА359572

Рубрики:

Географічні рубрики:
  

      
18.

Шестопалюк О. В. 
Теоретичні і практичні засади розвитку громадянської компетентності майбутніх учителів: автореф. дис. ... д-ра пед. наук : 13.00.04 / О. В. Шестопалюк ; Ін-т пед. освіти і освіти дорослих НАПН України. — К., 2010. — 44 с. — укp.

Розкрито історико-педагогічні витоки та сучасні концептуальні підходи щодо формування громадянської компетентності студентської молоді. Визначено критерії, показники та рівні громадянської компетентності майбутніх вчителів. Обгрунтовано модель педагогічної системи формування громадянської компетентності як складової навчально-виховного процесу та професійної підготовки майбутніх вчителів, яка містить цільовий, змістовий, технологічний й оцінно-результативний блоки. Встановлено соціальні та психолого-педагогічні чинники. Досліджено й обгрунтовано педагогічні умови та шляхи розвитку громадянської компетентності майбутніх вчителів.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ч489.511.352.13
Шифр НБУВ: РА373930 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

      
19.

Шестопалов К.О. 
Теплотехнічні характеристики полімерних сонячних колекторів для систем теплопостачання: Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.14.06 / К.О. Шестопалов ; Одес. держ. акад. холоду. — О., 2005. — 19 с.: рис. — укp.

Виконано математичне моделювання сонячних систем на основі полімерних сонячних колекторів (СК), що враховує найбільш суттєві фактори теплових і гідродинамічних процесів, які відбуваються у кожному з елементів систем під час їх взаємодії (характер течії теплоносіїв у полімерному абсорбенті зі стільниковою структурою каналів, роль полімерного прозорого покриття СК як прозорової ізоляції). Розроблено рекомендації стосовно конструювання СК з ПМ (за умов варіантів металево-полімерного та полімерного) з урахуванням важливіших для сонячної енергетики якостей ПМ. З використанням сучасних методів екологічної оцінки та прогнозування (повного життєвого циклу - Life Cycle Assessment, методології Eco-Indicator 95 та пакета програм "Sima Pro-5") показано екологічні переваги полімерних СК у порівнянні з традиційним типом металевих (алюмінієвих) СК. Розроблено нові схемні та конструктивно-компоновочні рішення стосовно сонячних систем, які дозволяють їх інтегрувати у діючих системах теплопостачання.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: З637.04 +
Шифр НБУВ: РА339296

      
20.

Олексійчук О.В. 
Удосконалення технології солоду із сої: Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / О.В. Олексійчук ; Нац. ун-т харч. технологій. — К., 2007. — 19 с. — укp.

Розглянуто проблему створення конкурентоспроможної технології солоду із сої для його широкого використання у харчових продуктах. На підставі експериментальних даних і проведених розрахунків розроблено новий спосіб одержання солоду із сої та удосконалено його технологію, що дозволяє підвищити якість і харчову цінність готового продукту. Виявлено, що в результаті активної дії ферментів у пророщених зернах сої збільшується вміст амінного азоту, жирних кислот, простих вуглеводів, вітамінів, органічних і неорганічних кислот. Встановлено оптимальні значення технологічних параметрів пророщування зерна сої, сушіння та термічної обробки солоду з сої, що значно покращують його якісні показники та зменшують у ньому вміст антипоживних речовин. Розроблено апаратурно-технологічну схему та нормативно-технічну документацію виробництва солоду з сої. Показано можливість використання у хлібопекарній, кондитерській, пивоварній, безалкогольній промисловості солоду з високими технологічними та фізіолого-біохімічними властивостями, одержаного за удосконаленою технологією, для виготовлення продуктів дитячого харчування, а також як домішку до м'ясних комбінованих продуктів. Результати наукового дослідження впроваджено у промисловість.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Л870.22 +
Шифр НБУВ: РА349769

Рубрики:
...
 

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського