Оцінено стан та визначено основні напрями розвитку виноградарства та виноробства Автономної Республіки (АР) Крим на найближчу перспективу. Розроблено багатомірні регресійні моделі, що описують зв'язок кількості, якості та напрямів використання урожаїв з конкретними ампелоекологічними ресурсами місцевості, сортами, а також технологіями ведення насаджень. Проаналізовано енергоємність сталих технологій закладання та вирощування виноградних насаджень Криму. Наведено пропозиції щодо раціонального використання ампелоекологічних, технологічних та агробіологічних ресурсів, а також розміщення й вирощування нових селекційних сортів за умов Криму. Запропоновано рекомендації з метою формування спеціалізованих зон виробництва високоякісної виноградо-виноробної продукції АР. Науково обгрунтовано прогноз розвитку виноградарства АР Крим до 2015 р.

  Скачати повний текст

Досліджено ефективність виробничої діяльності виноградо-виноробних підприємств за сучасних умов господарювання й обгрунтовано перспективні шляхи її підвищення. Запропоновано системний методичний підхід щодо оцінювання ефективності діяльності підприємств виноградо-виноробного підкомплексу АПК. Встановлено критерії та показники економічної ефективності їх функціонування. Охарактеризовано сучасний стан і тенденції розвитку виноградо-виноробного підкомплексу АПК України й АР Крим. Проаналізовано міжнародний досвід вирішення проблем галузей виноградарства та виноробства. На підставі результатів комплексного аналізу виробничо-господарської діяльності виноградо-виноробних підприємств Криму виявлено резерви підвищення їх економічної ефективності. Розроблено економіко-математичну модель комплексного оцінювання ефективності діяльності підприємств виноградо-виробничого підкомплексу АПК з урахуванням погодно-кліматичних умов регіону. Удосконалено методику оцінювання економічної ефективності впровадження інтенсивних систем зрошування виноградників з використанням алгоритму вибору оптимального режиму зрошування з метою одержання високоякісної виноробної продукції. Обгрунтовано напрями удосконалення виробничих процесів та асортиментної політики виноградо-виноробних підприємств, реалізація яких сприяє підвищенню експортного потенціалу промислового виноробства регіону.

  Скачати повний текст

Детально досліджено природні та агрокліматичні особливості Північного Причорномор'я та виділено три мезорайони, агрокліматичні показники яких залежать від впливу Чорного моря та Дністровського лиману. На території мезорайонів виділено мікрокліматичні зони, в межах яких на розвиток виноградарства позитивно впливають один чи декілька природних факторів, які разом з грунтовими умовами та біологічними особливостями сорту можуть забезпечити вирощування унікальної для виноробства сировини. Для трьох базових господарств регіону зроблено детальну ампелоекологічну характеристику території з виділенням ампелоекотопів та рекомендовано сорти винограду для кожного з них. Надано агробіологічну характеристику нових комплексостійких сортів, впровадження яких доцільне для підвищення стійкості ампелоценозу та сталого виробництва винопродукції. Розроблено довгострокову комплексну програму розвитку виноградарства та виноробства Овідіопольського району Одещини на 2003 - 2015 рр. Наведено рекомендації щодо оцінки та використання агроекологічних ресурсів під час проектування та закладання виноградників.

  Скачати повний текст

Висвітлено теоретико-методологічні та практичні стратегії оновлення та високоефективного функціонування виноградарсько-виноробного підкомлексу АПК України. Розглянуто сутність, значення та історичні аспекти розвитку підкомплексу, трансформацію його складу й управління, розвиток і сучасний стан виноградарства та виноробства, методичні підходи до оцінки їх економічної ефективності. Розроблено концепцію ефективного функціонування підкомплексу. Обгрунтовано стратегію створення високоефективного виноградарства та виноробства на основі інтенсифікації виробництва з урахуванням раціонального розміщення виноградарства, оптимізації сировинних зон винзаводів, удосконалення сортового складу насаджень і асортименту винопродукції, ефективного розвитку насадництва, покращення матеріально-технічної бази та технології виробництва продукції підкомплексу. Запропоновано методологічні підходи до визначення закупівельних і трансферних цін на виноград різних ампфелографічних сортів.

  Скачати повний текст

Виявлено значущість прийомів первинного виноробства на показник якості та стабільності виноматеріалів-недородів і сухих виноматеріалів. Установлено, що внесення бентоніту у разі зупинки бродіння сприяє зниженню масової концентрації азотистих, фенольних рчовин і антоціанів. З'ясовано, що в технології зберігання виноматеріалів-недобродів застосування прийомів біологічного азотозниження є необхідним. Виявлено математичну залежність температури зберігання виноматеріалів-недородів від найбільш значущих показників їх хімічного складу. Розроблено технологічну інструкцію для виробництва червоного столового напівсолодкого вина "Меганом" (ТІ 0032744-2003).

  Скачати повний текст

Вперше в Україні всебічно вивчено поліморфізм ознак підщепного генофонду. Встановлено прояв ознак вихідних форм за характером розщеплення сіянців семи гібридних популяцій. Досліджено комплекс агробіологічних показників для оцінювання підщепних форм та їх реакції на стресові фактори середовища. Вдосконалено методику вивчення та відбору підщепних генотипів на різних технологічних етапах селекційного процесу, зокрема, процес відбору сіянців і перспективних форм адаптовано з урахуванням особливостей підщепних сортів. Вперше в Україні виділено трансгресивні генотипи, що переважають за агробіологічними показниками еталонні підщепні сорти. Новий підщепний сорт Добриня ідентифіковано за допомогою мікросателітних маркерів і складено його ДНК-паспорт.

  Скачати повний текст

Наведено основні результати комплексного дослідження теоретико-методичних і практичних проблем розвитку інтеграції у виноробстві. Досліджено сучасні тенденції розвитку виноробних підприємств і виявлено основні проблеми їх функціонування. Встановлено залежність результатів їх діяльності від діяльності та стану сировинних результатів. Вивчено сфери технологічного процесу виробничої продукції. Запропоновано механізм застосування трансферних цін у виробництві, який сприятиме вирішенню матеріальної зацікавленості всіх партнерів інтегрованого формування та установленню паритетних відносин між різними сферами технологічного процесу виробництва.

  Скачати повний текст

Вивчено агробіологічні та технологічні властивості нових гібридних технічних форм винограду селекції Інституту виноградарства і виноробства ім. В.Є.Таїрова. За результатами фенологічних спостережень встановлено, що досліджені форми за показником тривалості продукційного періоду є пізніми та дуже пізніми, відзначено їх високу плодоносність та середньорослість. Для більшості гібридів характерним є добре або посереднє визрівання однорічних пагонів, а також висока зимо- та морозостійкість. Досліджено стійкість зразків до грибних хвороб (мілді, оїдіуму), а також до гнилі ягід і чорної плямистості на жорсткому інфекційному фоні, виявлено шість форм, стійких до трьох і одну (34 - 4 - 49) - до чотирьох хвороб винограду. Значна продуктивність і адаптивність більшості гібридних форм поряд з високою якістю виноматеріалів дозволяє зробити висновок щодо доцільності вирощування кращих з них за промислових умов, зокрема, чорноягідної Хаджибей (31 - 53 - 37) і білоягідної Загрей (34 - 4 - 49), білоягідну форму 39 - 35 - 88 рекомендовано використати для подальшої селекційної роботи.

  Скачати повний текст

Систематизовано механізми державного регулювання за ступенем їх впливу на виноробну галузь. Розроблено підхід щодо оцінки потенціалу ефективності виробничої та реалізаційної діяльності з використанням матриць координат. Встановлено залежність продажів виноробної продукції від величини перемінних витрат та одержано рівняння щодо оптимізації розміру витрат. Розглянуто стан сировинної бази для виробництва продукції. Запропоновано методику розподілу прибутку в системі виробник сировини - виробник виноматеріалів - завод вторинного виноробства. Розроблено модель визначення попиту у межах регіону на короткостроковий період. Наведено схему оцінки потенціалу екномічної ефективності та визначено напрямки їх використання.

  Скачати повний текст

Вивчено питання впливу фізіологічно активних препаратів "Гумісол" і "Реаком" на урожайність, якість і регенераційну здатність підщепної та прищепної лози винограду. Досліджено різні строки, кількість обробок і концентрації робочих розчинів даних препаратів. Установлено, що найбільш ефективним є дворазове та триразове обприскування кущів підщепних і технічних сортів винограду розчином гумісолу розведення 1:10 і 1:20 та розчином реакому розведення 1:100. Відзначено, що такі обробки забезпечували посилення процесів біосинтезу у тканинах листків і пагонів оброблених маточних рослин винограду протягом вегетації. Це сприяло більшому накопиченню пластичних речовин у визрілій лозі, що покращувало її якість і регенераційну здатність. Щепи, виготовлені з оброблених протягом вегетації чубуків, відрізнялись інтенсивнішим коренеутворенням, а за подальшого розвитку у шкілці - кращими агробіологічними показниками розвитку вегетативної маси та кореневої системи. За цих варіантів збільшувався вихід стандартних саджанців зі шкілки у середньому на 4,7 - 11,0 %.

  Скачати повний текст

Досліджено теоретичні та практичні питання реструктуризації та економічного діагностування підприємства. Розроблено поетапно-структурований підхід до діагностування та реструктуризації підприємств виноробства, який передбачає проведення заходів щодо діагностування підприємства, визначення виду та напрямку реструктуризації, коригування базової стратегії підприємства, визначення відповідних перетворень підприємства згідно з новою стратегією, формування пакета документів з проведення реструктуризації, а також реалізацію програми реструктуризації. Зазначений підхід до діагностування та реструктуризації дозволяє з мінімальними витратами часу та фінансових ресурсів діагностувати підприємства й ефективно управляти процесом реструктуризації, відслідковувати зміни у його життєвому циклі.

  Скачати повний текст

  Скачати повний текст

Обгрунтовано теоретико-методологічні та практичні засади щодо забезпечення економічно сталого та конкурентоспроможного розвитку виноградарських і виноробних підприємств АР Крим. Досліджено сутність і значення економічно сталого розвитку АПК та конкурентоспроможності його продукції, а також їх особливості стосовно виноградарства та виноробства. Запропоновано здійснювати оцінку рівня економічної сталості розвитку галузей виноградарсько-виноробного підкомплексу за такою системою показників: по виноградарству в цілому - за індексами урожайності насаджень, цукристості зданого на переробку винограду та рівнем рентабельності галузі; ампелографічних сортах винограду - за індексами їх урожайності, цукристості та виходу цукроодиниць з 1 га; по виноробству - за індексом рентабельності реалізованої продукції. Удосконалено систему показників економічної ефективності виробництва.

  Скачати повний текст

  Скачати повний текст

Досліджено вміст важких металів (ВМ)- Pl, Cu, Zn, Fe у грунті виноградників і виноградних насадженнях, розташованих поблизу автошляхів. Вивчено вплив ВМ на ріст і розвиток виноградної рослини, а також проведено пошук матеріалів для зниження їх негативного впливу. Встановлено, що за умов антропогенного забруднення ВМ їх вміст у грунті й органах виноградної рослини не перевищує встановлені норми гранично припустимих концентрацій (ГПК). З'ясовано, що за умов штучного забруднення грунту ВМ у дозі 5 ГПК їх вміст у вегетативних органах значно вище норми, проте в гронах винограду не перевищує ГПК. Показано, що за таких умов пригнічується ріст і розвиток рослин. Вперше експериментально досліджено, обгрунтовано та встановлено можливість використання цеоліту та торфу для знаження негативного впливу ВМ у процесі вирощування саджанців винограду за умов Північного Причорномор'я.

  Скачати повний текст

Розкрито сутність та значення конкуренції та конкурентоспроможності, особливості конкурентоспроможності продукції виноградарсько-виноробного підкомплексу АПК, основні методичні підходи щодо оцінки рівня конкурентоспроможності винограду (за рівнем рентабельності та прибутку на 1 га) і винопродукції (за рентабельністю продаж). Виявлено фактори, що значною мірою впливають на конкурентоспроможність винограду і винопродукції. Проведено економічний аналіз ринку продукції виноградарства і виноробства Миколаївської області, виявлено існуючі недоліки та невикористані резерви, оцінено конкурентоспроможність винограду та продуктів його переробки. Проаналізовано попит на продукцію виноградарсько-виноробного підкомплексу, з урахуванням результатів якого розроблено подальшу стратегію його розвитку. З метою підвищення конкурентоспроможності підкомплексу обгрунтовано: основні напрями вдосконалення сортименту виноградних насаджень та винопродукції, перспективний план оптимальної структури виноградників технічного напрямку в підприємстві, створення спеціалізованого маркетингового центру, формування політики ціноутворення на сировину.

  Скачати повний текст

  Скачати повний текст

Висвітлено пріоритетне значення Автономної Республіки Крим у галузі виноробства. Досліджено основні проблеми функціонування виноробного виробництва та запропоновано заходи щодо підвищення ефективності розвитку галузі. Виявлено недоліки існуючого порядку обліку витрат на виноробних підприємствах і запропоновано нову методику їх розрахунку. Проаналізовано вплив організаційних і технологічних особливостей виноробного виробництва на побудову системи обліку витрат і калькулювання собівартості продукції. Розроблено алгоритм розрахунку матеріальних витрат і оцінки виноматеріалів для визначення собівартості марочного вина, виготовленого безперевним способом. Виявлено чинники впливу на величину втрат вина та запропоновано ефективні методи встановлення порівняльного рівня витрат на зберігання, переливання та витримку. Досліджено склад і структуру витрат, врахованих у собівартості продукції. Обрунтовано необхідність і методи коригування порядку обліку нераціонально розподілених постійних загальновиробничих витрат і наведено пропозиції щодо зміни номенклатури статей собівартості продукції виноробних підприємств.

  Скачати повний текст

У дисертації обґрунтовано та удосконалено систему захисту виноградних насаджень від комплексу багатоїдних шкідників з врахуванням біоекологічних особливостей їх розвитку, за умов економічних порогів шкідливості, дано її економічну оцінку. Досліджено поширення комплексу шкідників поліфагів у сучасних умовах вирощування винограду та вплив ступеня їх шкідливості на кількісні та якісні показники врожаю винограду. За результатами проведених досліджень було встановлено, що на виноградних насадженнях в умовах півдня України значно збільшилась кількість та шкідливість багатоїдних шкідників, які поширені повсюдно. Уточнено їх видовий склад та визначені серед них найбільш поширені та шкідливі. Вивчено їх біологічні особливості розвитку, побудовані фенологічні календарі і встановлено ступінь шкідливості. Встановлено, що багатоїдні шкідники не проявляють сортової вибірковості стосовно сортів винограду, а найбільшої шкоди здатні нанести не всьому масиву, а тільки осередково та здебільшого біля лісосмуг та сільськогосподарських угідь з квітучою рослинністю. Розраховано та встановлено економічний поріг шкідливості для кожного із досліджуваного багатоїдного шкідника з диференціацією стосовно столових і технічних сортів винограду.^UThe dissertation substantiates and improves the system of protection of vineyards from a complex of polyphagous pests, taking into account the bioecological features of their development, subject to economic thresholds of harmfulness, its economic assessment is given. The distribution of a complex of polyphagous pests in modern conditions of grape growing and the influence of the degree of their harmfulness on the quantitative and qualitative indicators of the grape harvest was investigated. According to the results of the studies, it was found that on the vine plantations in the south of Ukraine, the number and harmfulness of polyphagous pests, which are widespread, significantly increased. Their species composition has been clarified and the most common and harmful ones have been identified. Their biological developmental characteristics have been studied, phenological calendars have been constructed, and the degree of harmfulness has been established. It was found that polyphagous pests do not show varietal selectivity in relation to grape varieties, and they can inflict the greatest harm not on the entire massif, but only in focal areas and more often near forest belts and agricultural lands with flowering vegetation. The economic threshold of harmfulness was calculated and established for each of the studied polyphagous pest with differentiation in relation to table and industrial grape varieties.

Проведено оцінювання теплових ресурсів території за загальноприйнятими сумами середньодобових температур та з показниками, які враховують добову ритміку температур - сума денних і нічних температур, їх різниця. Досліджено діапазон мезо- та мікрокліматичної мінливості теплових ресурсів для різних типів підстильної поверхні. Визначено параметри мінливості теплових ресурсів під впливом Чорного й Азовського морів і лиманів. Проведено оцінювання впливу теплових ресурсів території на умови розвитку різних сортів винограду та формування його продуктивності. Одержано кількісні характеристики впливу показників термічного режиму на строки фаз розвитку столових і технічних сортів винограду та регресійні рівняння зв'язку вмісту цукру з агрокліматичними умовами. Визначено діапазон мінливості виробничих рівнів урожаю та рівнів урожаю, які забезпечені агрокліматичними ресурсами. Оцінено тенденцію зміни теплових ресурсів території Північного Причорномор'я.

  Скачати повний текст