На підставі результатів комплексного обстеження визначено співвідношення постваготомічних та пострезекційних ускладнень, пов'язаних з ураженням жовчовивідної системи. Розглянуто характер моторно-евакуаторних змін жовчного міхура та встановлено чіткий кореляційний взаємозв'язок між гіпотонічно-гіпокінетичними розладами, ступенем вираженості запальних, дегенеративно-дистрофічних та атрофічних процесів у слизовій оболонці шлунку і дванадцятипалої кишки та розвитком холелітіазу. Досліджено основні біохімічні зміни жовчі у хворих після оперативних втручань на шлунку та дванадцятипалій кишці, що призводить до пігментного холелітіазу. Визначено, що морфофункціональні зміни печінки у хворих з післяоперативним холелітіазом мають ознаки неспецифічного реактивного гепатиту. Встановлено фактори ризику та особливості патогенезу пігментного холелітіазу після оперативних втручань на шлунку та дванадцятипалій кишці.

  Скачати повний текст

Науково обгрунтовано та доведено доцільність використання комплексу пектолітичних та целюлолітичних ферментних препаратів грибного походження для попередньої обробки сировини як засобу підвищення якості соків з дикорослих ягід (аронії, бузини чорної, ірги, чорниці). Уперше розроблено мультиензимну композицію з ферментних препаратів пектолітичної та целюлолітичної дії у співвідношенні 1 : 7 (Пектофоетидин П10х : Целотерин ГЗх) та встановлено, що її використання призводить до збільшення у 1,7 - 1,9 разів вмісту антоціанових пігментів, значно більшої кількості одержаного соку (на 11,8 - 14,1 %) та додаткового переходу в сік катехінів, флавонолів і сприяє їх кращому зберіганню. Установлено пряму залежність біостійкості соків з дикорослих ягід від вмісту антоціанових пігментів. Виявлено антибактеріальну та фунгіцидну дію соків з дикорослих ягід і з'ясовано, що найкращими умовами для біостійкості соків є обробка сировини мультиензимною композицією у порівнянні з іншими ферментними препаратами. Здійснено комплексну товарознавчу оцінку соків-барвників та консервів з їх використанням за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками. Показано, що використання соків з дикорослих ягід у разі виготовлення компотів з нестабільним забарвленням (суниці та малини) сприяє значній інтенсифікації та стабільності кольору за умов їх зберігання протягом 12 місяців.

  Скачати повний текст

Вивчено якісний та кількісний склад речовин первинного синтезу: білків, амінокислот, ліпідів, пігментів, вуглеводів і речовин вторинного синтезу: фенольних сполук - флавоноїдів і фенолкарбонових кислот. Виявлено особливості анатомічної будови та наявність індивідуальних морфологічних характеристик крохмальних зерен 6-ти підвидів і 10-ти ендоспермальних мутантів кукурудзи. Визначено загальні анатомічні діагностичні ознаки листків ендоспермального мутанта кукурудзи sugary-1, які використані для розробки МКЯ "Кукурудзи sugary-1 листя". Розроблено технологію одержання сухого екстракту листків ендоспермального мутанта кукурудзи sugary-1, досліджено його фармакологічна активність - гепатопротекторну, антиоксидантну та протизапальну.

  Скачати повний текст

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата біологічних наук (доктора філософії) за спеціальністю 03.00.16 – екологія. – Інститут екології Карпат НАН України. – Львів, 2020.Дисертація присвячена дослідженню впливу кам'яновугільного попелу Добротвірської ТЕС і гуматів Калію (вермигумату та «ГКВ-45») на фітостресорність (комплексний негативний вплив стрес-факторів на рослинний організм) субстратів неперегорілої та перегорілої породи відвалу вуглевидобутку Центральної збагачувальної фабрики «Червоноградська» з використанням суданської трави Sorghum bicolor subsp. drummondii (Nees ex Steud.) в якості біотесту.Показано, що субстрат неперегорілої породи пригнічує розміри та масу органів, вміст пластидних пігментів і фенольних сполук суданської трави Sorghum bicolor subsp. drummondii (Nees ex Steud.) більшою мірою, ніж субстрат перегорілої породи. Внесення попелу ТЕС і гуматів Калію до субстратів породного відвалу призводить до нормалізації цих параметрів. Відмічено, що сумісне застосування попелу ТЕС з гуміновими препаратами ефективніше покращує вищевказані морфометричні та біохімічні параметри рослин, ніж тільки одного з них.Виявлено, що більш фітостресорний субстрат сіро-чорної неперегорілої породи має низьке pH, яке зростає за впливу попелу Добротвірської ТЕС і гумату Калію «ГКВ-45». З'ясовано, що субстрат неперегорілої породи характеризується високим вмістом рухомих форм Pb та Cr. Внесення гумату Калію «ГКВ-45» призводить до зниження вмісту рухомого Pb, але не змінює вміст Cr. Натомість, внесення попелу не впливає на вміст Pb, але знижує вміст Cr. Відмічено, що сумісне внесення попелу та гумату знижує вміст рухомих форм Pb і Сr у субстраті породного відвалу ефективніше, ніж тільки одного з них. Виявлено, що субстрат неперегорілої породи характеризується дефіцитом рухомих форм Ca, K і P. Додавання попелу не впливає на їх вміст, а внесення гумату підвищує вміст P. З'ясовано, що сумісне застосування обох меліорантів збільшує вміст рухомих форм K i P у субстраті неперегорілої породи. Також показано, що субстрат неперегорілої породи характеризується підвищеним вмістом амонійного Нітрогену щодо умовно чистої ґрунтосуміші, який знижується за впливу попелу ТЕС. Загалом встановлено, що попіл ТЕС і гумати Калію значно знижують фітостресорність субстратів породного відвалу ЦЗФ «Червоноградська», а їх сумісний вплив ефективніший, ніж їх роздільне використання.^UThe thesis presents researches results about effеct of coal fly ash, potassium humates (of vermicompost and preparate ‘ГКВ-45') to reduce substrates phytostressority (complexive negative impact on plant organism) of Central Coal Enreacment Factory ‘Chervonohradska' with using of Sudan grass Sorghum bicolor subsp. drummondii (Nees ex Steud.) in role of biotester. For the first time researched efficiency and compatibility of coal ash with humates for amelioration of mining rock dumps. Also, performed the correlation analysis of macronutrients and heavy metals mobile form contents in the substrate of the Chervonograd industrial coal mining region with their total contents in the organs of plants with C4-type of photosynthesis (Sudan grass) under the effect of controlled experimental conditions. In addition, found high content of ammoniacal Nitrogen in the gray-black unburned rock substrate of the rock dump of Central Coal Enreacment Factory ‘Chervonohradska'.Proved that substrate of unburned rock depress ecophysiological parameters of Sudan grass more than substrate of burned rock. The introduction of coal ash and humates into rock dump substrates caused normalization of morphometric parameters, plastids pigment content and phenolic compounds in Sudan grass plants. Established that the combined use of TPP ash with humate preparations improves the abovementioned ecophysiological parameters of plants more efficiently than only one of these ameliorants. Observed that more phytostressive unburned rock substrate has a low pH which is significantly increased under the effect of coal fly ash from Dobrotvir TPP and potassium humate ‘ГКВ-45'. Also found that the unburned rock substrate contains high concentrations of mobile Plumbum and Chromium. Introduction of potassium humate ‘ГКВ-45' decreased content of Pb content, but did not change Cr content. On the other hand, the introduction of ash did not lead to changes in the Pb content, but reduced the Cr content. At the same time, the addition of ash together with humate significantly reduced the content of both researched heavy metals. The addition of ash to the rock decreases the content of Pb and Cr in the stems and leaves, and the introduction of humate reduced the content of Pb and Cr only in the leaves. The combined use of coal fly ash and humate reduced the content of Pb and Cr in the roots, stems, and leaves of Sudan grass, which was grown on unburned rock substrate to a greater extent than the introduction of ash or humate alone.Found that the unburned rock substrate contains low concentrations of mobile Calcium, Potassium and Phosphorus. The addition of ash also does not change the content of these macronutrients in the rock dump substrate, and the application of humate significantly increases only the mobile Phosphorus content. Proved that the use of ash in combination with humate leads to increase in the content of mobile forms K and P in the substrate of the unburned rock. Also found that unburned rock substrate contains high concentrations of ammonium Nitrogen. The addition of coal ash reduced its content. Also noted that unburned rock substrate after the cultivation of Sudan grass does not cause on the morphometrical parameters of garden cress Lepidium sativum L. which were used as biotester of its possible allelopathic properties.In general, proved that coal ash and potassium humate significantly reduce the phytostressority of the rock dump substrates, and their combined effect is more effective than just one of them.

Досліджено видовий склад, кількісні показники та простежено особливості розвитку фітоперифітону прибережних ділянок Азовського моря у сезонному аспекті на рослинних (Phragmites australis (Cav.) Trin. ex Steud., Potamogeton pectinatus L.), тваринних (Balanus improvisus Darwin) та штучних субстратах (скельцях обростання). Вперше одержано пігментні характеристики фітоперифітону Азовського моря (динаміку вмісту хлорофілів, каротиноїдів, фікобілінових пігментів). Істотно доповнено дані щодо біорізноманіття угруповань фітоперифітону Таганрозької затоки Азовського моря на експериментальних субстратах (скельцях обростання). Для оцінки якості води виділено індикаторні види фітоперифітону (індикатори сапробності). Здійснено оцінку якості морської води за "Комплексною екологічною класифікацією вод суші" з урахуванням загальної мінералізації, іонного складу води та індексу сапробності.

  Скачати повний текст

Доведено існування фітонейстону в літоралі Азовського моря на прикладі його Таганрозької затоки. Ідентифіковано видовий склад фітонейстону. Встановлено наявність тривалої вегетації та формування фітонейстону у морському середовищі внаслідок життєдіяльності прісноводних водоростей річкового стоку (63 % видового складу) та типових форм. Виявлено, що фітонейстон представлений переважно нано- (80 %) та пікопланктонною (10 %) розмірними фракціями, які визначають продуційні можливості та трофність води моря. Розглянуто сезонну динаміку видового складу, чисельності та біомаси водоростей нейстону. Для вивчення фітонейстону було застосовано визначення пігментних індексів - вмісту та співвідношення хлорофілів, каротиноїдів, фікобілінових пігментів. Розглянуто питання щодо впливу основних абіотичних факторів нейсталі (інтенсивності сонячної інсоляції, ступеня хвилювання моря, температурного режиму води) на формування угруповань фітонейстону. На підставі даних про організми фітонейстону запропоновано оцінювати якість води відповідно до затверджених в Україні нормативів.

  Скачати повний текст

Дисертація присвячена дослідженням впливу структури фотополімеризаційноздатних матеріалів (ФПМ) на основі олігоефіракрилатів і олігокарбонатметакрилатів, які використовуються в технологіях макро- (фотополімерні друкарські форми) і мікрорельєфних (оптичні диски) засобів збереження і тиражування інформації (ЗЗІ), на їх фізичні, фізико-хімічні та технологічні властивості. Наявність низькосиметричних надмолекулярних утворень, обумовлених хімічною природою олігомерів, впливає на кінетику фотохімічного формування (ФХФ), визначає нелінійно-оптичні властивості досліджених ФПМ, фізико-механічні та експлуатаційні властивості виробів з них. Теоретичні і експериментальні дослідження складових композицій показали, що під час ФХФ ФПМ і виробів з них основну структуроутворюючу роль відіграють фрагменти, що містять спряжені pi-електрони (фталатні або малеїнатні групи олігомерів). Оцінено розміри надмолекулярних утворень і мікропустот (вільних об'ємів) в залежності від складових композицій, режимів ФХФ і впливу зовнішніх полів різної природи. Встановлені закономірності змін енергетичного стану олігомер-полімерних матриць при введенні фото- (пігменти для друкарських фарб) та електроактивних (сегнетоелектрики) наповнювачів. Для адекватного опису властивостей фотополімеризаційноздатних фарб пропонується використання співвідношень Крамерса-Кроніга, нормованих на спектральну чутливість ока. Доведена доцільність додаткових обробок виробів для ЗЗІ у високочастотному електромагнітному полі, що дозволяє прискорити процес термообробки на 2-3 порядки, поліпшити експлуатаційні властивості і ресурс працездатності. Проведені дослідження дозволяють прогнозува ти властивості ФПМ з різних компонентів і можуть служити теоретичною базою для підбору рецептур ФПМ в залежності від технологічного призначення і умов експлуатації.

  Скачати повний текст

Вивчено фізіологічні засади оптимізації марганцевого живлення сільгоспкультур на південному чорноземі Одещини. Досліджено вплив позакореневої та предпосівної обробки сульфатом марганцю різних культур на біометричні показники, вміст фотосинтетичних пігментів і співвідношення хлорофілів у листках за умов теплиці, відкритого грунту та польових умов агропромислового виробництва протягом онтогенезу. Установлено ефективність передпосівної обробки насіння як засобу оптимізації марганцевого живлення сільгоспкультур на південному чорноземі за показниками пігментної системи листків, врожаєм та біохімічними показниками його якості. Установлено, що марганцеве підживлення подовжує термін фаз цвітіння та плодоносіння. За несприятливих умов вирощування позитивний вплив марганцю є більш наочним. Показано вплив рівня забезпеченості сільгоспкультур марганцем на ізоферментний спектр і активність малатдегідрогеназ у листках рослин, яка знижується за дефіциту мікроелемента та підвищується за некореневого підживлення. З'ясовано вплив системи добрив і сорту на накопичення марганцю польовими культурами. Визначено взаємозалежність між вмістом марганцю у листках під час цвітіння та його кількістю у врожаї. Доведено, що на південному чорноземі м'яка пшениця більшою мірою накопичує марганець і перерозподіляє його у колос. Рекомендовано певні сорти для подальшого вивчення марганцевої ефективності культур.

  Скачати повний текст

Установлено, що інфікування вірусом тютюнової мозаїки (ВТМ) рослин перцю призводить до підвищення активності пероксидази, що має відношення до локальної відповіді рослин на вірусну інфекцію. Зазначено, що підвищення активності поліфенолоксидази пов'язане з вторинними змінами фенольного метаболізму та не є первинною захисною реакцією рослинного організму на вірусну інфекцію. Виявлено, що ВТМ спричинює збільшення активності каталази. Інфікування ВТМ рослин перцю викликає деструктивні зміни на рівні клітинних органоїдів. Доведено, що найбільшим змінам підлягали хлоропласти. Показано, що репродукція вірусу викликає зменшення вмісту фотосинтезувальних пігментів. Досліджено, що репродукція ВТМ у даних рослинах призводить до деструктивних змін пігмент-білкових комплексів хлоропластів перцю. Установлено, що світозбиральні комплекси фотосистеми ІІ виявилися більш вразливими до дії вірусної інфекції, про що свідчить зменшення відносного вмісту СРа, а також поява нової смуги, яку віднесено до світозбиральних комплексів фотосистеми ІІ. Виявлено, що розмноження ВТМ призводить до руйнування мембранних білків, які формують поліпептиди ФС ІІ та появи низькомолекулярних білків. Зазначено, що вірусний патогенез викликав деструкцію стромальних білків. Доведено, що в хлоропластах, інфікованих ВТМ рослин перцю, відбувається нагромадження капсидного білку вірусу. Уперше експериментально методом полімеразної ланцюгової реакції показано наявність та локалізацію вірусної РНК у стромі хлоропластів даного перцю, що свідчить про участь хлоропластів у процесах реплікації вірусної РНК і синтезі білка.

  Скачати повний текст

Показано, що особливістю реакції рослин короткостеблових сортів озимої пшениці на підвищення фону фосфору у середовищі вирощування є більш різке зростання інтенсивності фізіологічних процесів: фотосинтезу, транспірації, дихання, а також вмісту фотосинтетичних пігментів у порівнянні з середньорослими сортами, що доводить наявність вищого для них оптимального рівня фосфорного живлення. Установлено, що для короткостеблових сортів озимої пшениці характерне зростання активності кислих фосфатаз коренів проростків з підвищенням концентрації ортофосфату у середовищі вирощування, а у високорослого сорту активність цих ферментів не залежить від рівня живлення фосфором. Відзначено, що у короткостеблових сортів відбувається зростання вмісту фосфору в рослинах зі збільшенням фону фосфорного живлення на відміну від середньорослих сортів, у яких ця залежність слабко виражена. Виявлено, що найвища врожайність короткостеблових сортів має місце за високих рівнів фосфору, що може бути зумовлена інтенсифікацією фізіологічних процесів рослин.

  Скачати повний текст

Встановлено фізіологічні та анатомічні відмінності у рослин з різними ритмами сезонного розвитку, що належать до родини Dryopteridaceae Ching (Dryopteris affinis (Lowe) Fraser-Jenkins, D. carthusiana (Vill.) H.P. Fuchs, D. crassirhizoma Nakai, D. cristata (L.) A. Gray, D. dilatata (Hoffm.) A. Gray, D. filix-mas (L.) Schott. D. goeringiana (G. Kunze) Koidz., D. goldiana (Hook.) A. Gray, D. oreades Fomin, D. uniformis (Makino) Makino, D. varia (L.) G. Kunze, Polystichum acrostichoides (Mich.) Schott, P. aculeatum (L.) Roth, P. braunii (Spenn.) Fee, P. munitum (Kaulf.) C. Presl, P. setiferum (Forssk.) Moore ex Woynar, P. tripteron (G. Kunze) C. Presl, P. woronowii Fomin), Cyrtomium fortunei J. Smith). Виявлено, що вічнозеленим представникам притаманні риси ксероморфізму, які проявляються як в анатомічній будові - збільшеній товщині листових пластинок, щільності розміщення продихів, менших, на відміну від рослин літньозеленої групи, розмірах епідермальних і продихових клітин, а також підвищених значеннях питомої поверхневої щільності листків, так і у фізіологічних параметрах - вищій водозатримній здатності, високих показниках сублетального водного дефіциту. Вперше встановлено різницю у вмісті та сезонній динаміці пластидних пігментів у папоротей з різним ритмами сезонного розвитку. Вперше доведено, що вірогідна зміна в акропетальному напрямку ксероморфних ознак вай папоротей (D. varia, D. filix-mas, P. tripteron) відповідає закону Заленського, згідно з яким анатомічна будова листків, що знаходяться на різній відстані від кореневої системи, підкоряється правилу ярусності. Встановлено, що папороті родини Dryopteridaceae відзначаються підвищенним вмістом лектинів.

  Скачати повний текст

Досліджено динаміку зміни параметрів водного статусу картоплі за умов тривалої посухи. Виявлено специфічність реакції фотосинтетичного апарату, фітогормонального та амінокислотного пулів у листках сортів картоплі на недостатнє водозабезпечення. Зафіксовано сортові відмінності в реакції пігментного комплексу на водний дефіцит. Доведено, що накопичення значної кількості абсцизової кислоти за умов водного стресу корелює з розвитком посухостійкості та залежить від сортових особливостей картоплі. Встановлено, що акумуляція вмісту етилену в листках сортів картоплі різних екотипів залежить від рівня їх водозабезпечення. Показано можливість регуляції складових адаптивного потенціалу, фотосинтетичної активності. Розроблено швидкий і ефективний спосіб оцінки стійкості сортів картоплі до посухи за коефіцієнтами водозатримання, водовідновлення та посухостійкості.

  Скачати повний текст

Показано, що формування елементів продуктивності у відповідних етапах органогенезу, врожайності та структури врожаю зеленої маси кукурудзи на сірих лісових поверхнево-оглеєних грунтах за умов західного Лісостепу України (Львівщини) залежить від рівня удобрення, застосування добрив і регуляторів росту Зеастимуліну та Емістиму С. Встановлено, що за дії Зеастимуліну й Емістиму С у листках рослин кукурудзи сорту Закарпатська жовта зубоподібна нагромаджується більше пігментів фотосинтезу та знижується вміст водорозчинних цукрів. Виявлено зниження частки листків і зростання частки качанів у структурі врожаю кукурудзи сорту Закарпатська жовта зубоподібна за дії цих регуляторів у поєднанні з органо-мінеральною та мінеральною системами удобрення.

  Скачати повний текст

Проведено моніторинг відходів заліза (ІІ) сульфату, розроблено стратегію його комплексної утилізації через запровадження серії перспективних технологій. Встановлено основні закономірності технології виробництва залізовмісних мінеральних добрив, оптимальні режими реалізації технології. Визначено оптимальні технологічні параметри реалізації технології виробництва активної домішки до цементу з використанням як сировини заліза (ІІ) сульфату та шамотно-каолінового пилу або меленої крейди. Розроблено технологію виробництва залізорудних окатишів з відходу виробництва титану (IV) оксиду - заліза (ІІ) сульфату, встановлено оптимальні режими її реалізації. Оптимізовано існуючу технологію виробництва неорганічних пігментів з використанням як сировини сульфату (ІІ) заліза.

  Скачати повний текст

Встановлено вплив елементів технології вирощування на формування зелених пігментів (хлорофілів) в процесі органогенезу рослин проса посівного у листках. Виявлено шляхи підвищення продуктивності фотосинтетичного апарату у рослин проса. Розроблено технологію вирощування проса посівного, яка полягає в уточненні строків сівби та зон вирощування, оптимізації умов мінерального живлення, розробки інтегрованої системи захисту рослин від бур'янів і хвороб, які забезпечують істотне підвищення врожайності й якості зерна, через визначення екологічної стабільності та пластичності сортів проса посівного встановлена роль сорту в технології вирощування даної культури. Встановлено особливості резистентності сортів проса посівного до певних рас сажки звичайної. Створено новий сорт проса посівного Омріяне, що переважає існуючі національні стандарти за рівнем врожайності на 0,45 т/га і виходом високоякісної крупи на 4,5 - 5,5 %, вміст протеїну в зерні становить більше 16 %, це перший зареєстрований в Україні сорт, який має імунітет одночасно до 11 з 12 відомих збудників сажки.

  Скачати повний текст

Науково обгрунтовано новий спосіб одержання концентрованих томатопродуктів з томатів сортів для механізованого збирання. Одержано технологічні та біохімічні характеристики таких томатів, константи деградації їх пігметного комплексу, швидкість накопичення темнозабарвлених сполук у процесі технологічної переробки та зберігання. Установлено закономірності зміни пігментного комплексу та біологічно-активних речовин концентрованих томатопродуктів за умов зберігання. Запропоновано метод підготовки томатної сировини для концентрування. Обгрунтовано параметри концентрування томатних фракцій. Розроблено режими їх термічної обробки. Розраховано необхідну детальність режимів асептичного консервування для безперервно діючих препаратів. Розроблено та науково обгрунтовано режими стерилізації нових томатних продуктів за тест-культурою Clostridium botulinum-364 за різних показників активної кислотності та температури продукту. Проведено комплексне оцінювання якості томатної пасти після виготовлення та під час зберігання.

  Скачати повний текст

Уперше встановлено стадійність електрофізіологічного та морфофункціонального стану у хворих з сонячними ретинальними опіками (РО), визначено зміни структурної організації хоріоретинального комплексу центральної ділянки сітківки (за даними ОСТ) та запропоновано клінічну модифікацію етіопатогенетичної класифікації В.В.Волкова. Удосконалено методи дослідження функціонального стану органа зору у разі РО, зокрема, спосіб оцінки стану центрального поля зору та спосіб оцінки кольоровідчуття у хворих з центральними ураженнями сітківки, що дає змогу здійснювати своєчасну діагностику, динамічне спостереження світлових центральних ушкоджень різного генезу та іншої патології органа зору з центральними ураженнями сітківки. Наведено дані щодо змін у хоріоретинальному комплексі експериментальних тварин, на яких уперше моделювали РО сонячним світлом. На світлооптичному та ультраструктурному рівнях виявлено зміни фоторецепторного шару, пігментного епітелію, Мюллерівських клітин у різні терміни спостереження. Розроблено спосіб експериментального моделювання світлового опіку. Уперше виявлено вплив антиоксидантного препарату "Ліпін" на зорові функції та електрофізіологічні показники органа зору у хворих на РО за різних стадій захворювання, а також процеси репаративної регенерації ушкоджених елементів хоріоретинального комплексу експериментальних тварин та його захисні ефекти за умов ушкодження сонячним світлом. Запропоновано спосіб лікування ретинального опіку з використанням антиоксидантного препарату "Ліпін".

  Скачати повний текст

На основі дослідження складу і співвідношення головних класів ліпідів фотосинтетичних тканин озимої пшениці за умови штучно створеного свинцевого навантаження виявлено динаміку вмісту гліколіпідів залежно від концентрації, тривалості впливу та способу внесення свинцю в середовище. На основі порівняльного аналізу стійкості сортів пшениці різного екологічного походження до дії іонів свинцю встановлено, що основною спрямованістю змін у рослин стійкого сорту є швидка стабілізація рівня пероксидного окиснення ліпідів (ПОЛ), зростання вмісту МГДГ, СХДГ та підтримання стабільного рівня стеринів. Обгрунтовано, що трансформації ліпід-пігментних компонентів фотосинтетичного апарату пов'язані з адаптивними процесами, прояв яких залежить від рівня генетичної детермінованості рослин, а також концентрації, способу надходження та тривалості впливу даного стресового чинника.

  Скачати повний текст

Розроблено та впроваджено технологію очистки соняшникової олії адсорбентом. Створено методику одержання модифікованого адсорбенту шляхом обробки соняшникового лушпіння сірчаною кислотою та експериментально визначено технологічні параметри процесу. Доведено можливість використання нового адсорбенту для адсорбційної очистки соняшникової олії. За методами фізико-хімічних досліджень, а саме, мас-спектрокопії встановлено, що у процесі контакту соняшникової олії з адсорбентом жирно-кислотний склад її не змінюється, що доводить індиферентність адсорбенту стосовно ацилгліцеринів олії, а також виявлено пероксидні сполуки, зменшення кількості пігментних речовин, а також кількості фосфатидів та іонів металів. Зазначено, що технологія адсорбційного очищення соняшникової олії з застосуванням модифікованого адсорбенту може бути реалізована на діючому обладнанні рафінаційних цехів олієжирових комбінатів за стандартною технологічною схемою очистки. Розроблено ефективний метод вилучення із соапстоку жиру з покращеними властивостями модифікованим адсорбентом. Визначено шляхи розширення сфер застосування адсорбенту для очистки жировмістивних промивних вод. На підставі порівняльного аналізу ринкової вартості одержаного адсорбенту з його найбільш розповсюдженими аналогами, використовуючи економічні розрахунки показано, що вартість адсорбенту з соняшникового лушпиння у 10 разів менша, ніж активованого вугілля.

  Скачати повний текст

Розроблено нову технологію одержання каротинового концентрату підвищеної водорозчинності з високим вмістом пігменту. Обгрунтовано сортовідбір сировини, умови її зберігання та попередньої підготовки. Здійснено підбір білку-носія для перебудови природного комплексу. Досліджено вплив фізико-хімічних властивостей гідрофільних білків сої та натурального білку курячого яйця на властивості одержаних комплексів. Доведено доцільність застосування розробленого концентрату в консервованій продукції, установлено кількість та спосіб його внесення. Показано стабільність каротину та зміни його форм у процесі переробки сировини на концентрат та під час зберігання. Показано можливість одержання водорозчинного комплексу beta-каротину шляхом переносу каротину на гідрофільний білок-носій, який впливає на структуру та фізико-хімічні характеристики одержаних концентратів.

  Скачати повний текст