Комплексний пошук у каталогах Національної бібілотеки України імені В. І. Вернадського

	Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox"

Вид пошуку

у знайденому

Знайдено в інших каталогах:
	Журнали та продовжувані видання (1879)

Книжкові видання

Розширений пошук

Формат представлення знайдених документів:
повний	стислий

Пошуковий запит: (<.>U=Л99$<.>)

Загальна кількість знайдених документів : 3391
Представлено документи з 1 до 20

...

ДС48609

Свидло, Карина Владимировна.

Технология взбивной продукции с использованием натрий-карбоксиметилцеллюлозы [Текст] : дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / Свидло Карина Владимировна ; Харьковская академия технологии и организации питания. - Х., 1995. - 193 л.

Тематичний рубрикатор:

Сировина, матеріали кондитерського виробництва

Солодкі страви. Десертні страви

Дод. точки доступу:
Харьковская академия технологии и организации питания

Видання зберігається у :
Основний фонд

ДС48624

Скурихина, Людмила Андрониковна.

Технология жиро-растительных кулинарных изделий для предприятий питания [Текст] : дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / Скурихина Людмила Андрониковна ; Харьковская академия технологии и организации питания. - Х., 1995. - 245 л.

Тематичний рубрикатор:

Холодні страви, закуски, салати

ДС48684

Фощан, Андрей Леонтьевич.

Технология желейных изделий на основе полисахаридов красных морских водорослей с использованием натрий-карбоксиметилцеллюлозы [Текст] : дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / Фощан Андрей Леонтьевич ; Харьковская академия технологии и организации питания. - Х., 1995. - 148 л.

Тематичний рубрикатор:

Перероблення водних рослин

Солодкі страви. Десертні страви

ДС48681

Гутиков, Василий Владимирович.

Технология полуфабрикатов из крови убойных животных с целью их использования в общественном питании [Текст] : дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / Гутиков Василий Владимирович ; Харьковская академия технологии и организации питания. - Х., 1995. - 225 л.

Тематичний рубрикатор:

Перероблення крові

Напівфабрикати

ДС53846

Коваленко, Валентина Алексеевна.

Функционально-технологическое обоснование нормативных микробиологических показателей продукции общественного питания [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Коваленко Валентина Алексеевна ; Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 1997. - 252 с.: рис.

Тематичний рубрикатор:

Продукція кулінарії. Товарознавство

Гігієна приготування їжі, оброблення і зберігання харчових продуктів

Дод. точки доступу:
Харьковская государственная академия технологии и организации питания

Видання зберігається у :
Основний фонд

ДС57338

Дмитриев, Виктор Петрович.

Исследования нагрузок в рабочих органах хлеборезательных машин предприятий общественного питания с целью улучшения их эксплуатационных показателей [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.05.09 / Дмитриев Виктор Петрович ; Донецкий гос. коммерческий ин-т. - Донецк, 1998. - 182 л. - л. 148-155.

Тематичний рубрикатор:

Різання хліба

Видання зберігається у :
Основний фонд

ДС53005с пр.1

Перцевой, Федор Всеволодович.

Технология желейной продукции на основе студнеобразователей с качественно измененными функциональными свойствами [Текст] : дис... д-ра техн. наук: 05.18.16 / Перцевой Федор Всеволодович ; Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 1996. - 412 л.

Тематичний рубрикатор:

Солодкі страви. Десертні страви

ДС53247

Шевченко, Людмила Евгеньевна.

Совершенствование технологии фритюрной жарки крахмалсодержащего сырья [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Шевченко Людмила Евгеньевна ; Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 1997. - 146 л.

Тематичний рубрикатор:

Теплове оброблення продуктів

Відходи підприємств громадського харчування та їх використання

ДС53268

Федак, Наталья Васильевна.

Технология очистки подсолнечного масла после фритюрной жарки в предприятиях питания [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Федак Наталья Васильевна ; Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 1997. - 185 л.

Тематичний рубрикатор:

Теплове оброблення продуктів

Відходи підприємств громадського харчування та їх використання

10.

ДС81259

Пивоваров, Евгений Павлович.

Технология гелеобразной десертной продукции с использованием систем крахмал-функциональный полисахарид [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Пивоваров Евгений Павлович ; Харьковский гос. ун-т питания и торговли. - Х., 2003. - 329 л. - Библиогр.: л. 160-182.

Тематичний рубрикатор:

Солодкі страви. Десертні страви

Дод. точки доступу:
Харьковский гос. университет питания и торговли

Видання зберігається у :
Основний фонд

11.

ДС83533

Расулов, Раміс Асимович.

Технологія солодких страв з окарою [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Р.А.Расулов ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К., 2004. - 185 арк.: рис. - арк. 140-153.

Тематичний рубрикатор:

Солодкі страви. Десертні страви

Дод. точки доступу:
Київський національний торговельно-економічний університет

Видання зберігається у :
Основний фонд

12.

ДС94086

Золотухіна, Інна Василівна.

Технологія напівфабрикатів на основі сколотин для виробництва збитої десертної продукції [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Золотухіна Інна Василівна ; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2006. - 303 арк.: рис. - арк. 173-194.

Тематичний рубрикатор:

Напівфабрикати

Солодкі страви. Десертні страви

Дод. точки доступу:
Харківський державний університет харчування та торгівлі

Видання зберігається у :
Основний фонд

13.

ДС88920

Васильєва, Олена Олександрівна.

Технологія напівфабрикату на основі топінамбура для солодких збивних страв [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Васильєва Олена Олександрівна ; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2005. - 273 арк.: рис. - арк. 182-206.

Тематичний рубрикатор:

Перероблення бульбоплодів

Солодкі страви. Десертні страви

14.

ДС89287

Вітер, Юлія Анатоліївна.

Товарознавча характеристика нових видів заморожених картоплепродуктів [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.15 / Вітер Юлія Анатоліївна ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К., 2005. - 240 арк. - арк. 155-173.

Тематичний рубрикатор:

Перероблення бульбоплодів

Напівфабрикати

15.

ДС89880

Еременко, Дмитрий Олегович.

Виброакустика овощерезательных машин предприятий питания [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Еременко Дмитрий Олегович ; Донецкий гос. ун-т экономики и торговли им. М.Туган-Барановского. - Донецк, 2005. - 223 л: рис. - Библиогр.: л. 152-162.

Тематичний рубрикатор:

Оброблення овочів

Дод. точки доступу:
Донецкий государственный университет экономики и торговли имени М. Туган-Барановского

Видання зберігається у :
Основний фонд

16.

ДС92015

Лобур, Микола Сергійович.

Формування професійно значущих якостей майбутніх молодших спеціалістів сфери харчування [Текст] : дис... канд. пед. наук: 13.00.04 / Лобур Микола Сергійович ; АПН України, Центр. ін-т післядиплом. пед. освіти. - К., 2006. - 257 арк. - Бібліогр.: арк. 182-203.

Тематичний рубрикатор:

Громадське харчування. Кулінарія

Дод. точки доступу:
Академія педагогічних наук України (Київ); Центральний інститут післядипломної педагогічної освіти (Київ)

Видання зберігається у :
Основний фонд

17.

ДС92561

Мячикова, Нина Ивановна.

Технология полуфабрикатов из культивируемых грибов вешенка обыкновенная и кулинарной продукции с их использованием [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Мячикова Нина Ивановна ; Харьковский гос. ун-т питания и торговли. - Х., 2006. - 320 л. - Библиогр.: л. 176-196.

Тематичний рубрикатор:

Перероблення грибів

Напівфабрикати

18.

ДС93183

Ур, Людвиг Людвигович.

Назви їжі й кухонного начиння в південних ужансько-латорицьких угорських говірках Закарпатської області [Текст] : дис... канд. філол. наук: 10.02.09 / Ур Людвиг Людвигович ; Ужгородський національний ун-т. - Ужгород, 2004. - 189 арк. - арк. 153-164.

Тематичний рубрикатор:

Угорська мова

Громадське харчування. Кулінарія

Дод. точки доступу:
Ужгородський національний університет

Видання зберігається у :
Основний фонд

19.

ДС93378

Пальчук, Марина Ивановна.

Педагогические условия организации производственной практики учащихся высшего профессионального училища кулинарного профиля [Текст] : дис... канд. пед. наук: 13.00.04 / Пальчук Марина Ивановна ; Ин-т педагогики и психологии проф. образования АПН Украины. - К., 2005. - 231 л.: рис., табл.+ 191л. прил. - Библиогр.: л. 205-225.

Тематичний рубрикатор:

Громадське харчування. Кулінарія

Дод. точки доступу:
Академия педагогических наук Украины (Киев); Институт педагогики и психологии профессионального образования (Киев)

Видання зберігається у :
Основний фонд

20.

ДС75891

Бровенко, Тетяна Вікторівна.

Технологія страв з круп із використанням біологічно активних добавок [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Бровенко Тетяна Вікторівна ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К., 2002. - 198 арк. - арк. 118-132.

Тематичний рубрикатор:

Борошняні страви, страви та гарніри з круп, бобових, макаронних виробів і соєвого білку

...