За якісним і кількісним складом компонентів у харчових продуктах можна судити, наскільки вони натуральні й безпечні, який у них вміст вітамінів і мікроелементів, як змінюються властивості у процесі технологічної обробки. Для визначення якісного й кількісного складу харчових продуктів використовують методи газорідинної, йонообмінної або рідинної хроматографії високої роздільної здатності. При цьому незаслужено мало уваги надається застосуванню методу тонкошарової хроматографії (ТШХ). З використанням методу ТШХ досліджували стабільність вітаміну C у разі нагрівання й за дії оцтової кислоти (умови консервування), а також вміст вітаміну C у продуктах харчування, які вживаються найбільше після їх тривалого зберігання (лимон, яблуко, картопля, буряк) і можуть бути джерелом вітаміну C у зимово-весняний період. Дослідження, проведені за допомогою йодометричного методу шляхом прямого титрування, показали задовільну збіжність з результатами, одержаними за методом ТШХ.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Сиза Ольга Іллівна (хімічні науки)
• Савченко Олександра Яківна (педагогічні науки)
• Савченко Оксана Михайлівна (філологічні науки)
• Савченко Олена Олександрівна (медичні науки)
• Савченко Олексій Федосійович (економічні науки)
• Савченко Олександр Григорович (фізико-математичні науки)
• Савченко Олена Павлівна (1985–2016) (педагогічні науки)
• Савченко Ольга Олександрівна (хімічні науки)
• Савченко Олеся Миколаївна (технічні науки)
• Савченко Ольга Ростиславівна (економічні науки)
• Савченко Олександр Олексійович (педагогічні науки)
• Савченко Олександр Вікторович (філологічні науки)
• Савченко Олександр Анатолійович (технічні науки)
• Савченко Олексій Володимирович (технічні науки)
• Савченко Олександр Олександрович (архітектура)
• Савченко Ольга Олександрівна (історичні науки)
• Савченко Олександр Володимирович (медичні науки)
• Савченко Олена Вячеславівна (психологічні науки)
• Савченко Олена Валентинівна (економічні науки)
• Савченко Олександр Ілліч (юридичні науки)
• Савченко Олександр Сергійович (технічні науки)
• Савченко Олександр Геннадійович (економічні науки)
• Савченко Олена Олексіївна (технічні науки)
• Савченко Олександр Віталійович (національна безпека)
• Савченко Ольга Олександрівна (філософські науки)
• Савченко Олександр Аркадійович (технічні науки)
• Савченко Ольга Ігорівна (економічні науки)
• Савченко Олексій Леонідович (фізико-математичні науки)
• Савченко Олександра Сергіївна (геологічні науки)
• Савченко Олександр Васильович (юридичні науки)
• Савченко Олег Валерійович (технічні науки)
• Савченко Оксана Володимирівна (медичні науки)
• Савченко Оксана Анатоліївна (медичні науки)
• Савченко Олексій Олександрович (історичні науки)
• Савченко Олена Павлівна (економічні науки)
• Савченко Олександр Сергійович (1979–) (економічні науки)
• Савченко Оксана Орестівна (філологічні науки)
• Савченко Олег Вікторович (філологічні науки)
• Савченко Олена Володимирівна (фізико-математичні науки)
• Савченко Олександр Григорович (технічні науки)
• Савченко Ольга Олександрівна (фізико-математичні науки)
• Челябієва Вікторія Миколаївна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"