Оцінено харчову і біологічну цінність, а також екологічну безпеку отриманих низькотемпературним способом за допомогою рідкого азоту сублімованих продуктів із традиційної і нетрадиційної сировини різних видів. Результати свідчать, що всі продукти містять широкий спектр важливих біокомпонентів, відповідають санітарним нормам якості харчових продуктів, тому можуть бути використані як для масового споживання, так і для профілактичних цілей.

Розроблено новий метод розрахунків засвоюваності білків продуктів харчування, що дозволяє більш досконало характеризувати їх цінність.

На основі майже 40-річних досліджень автора показано історію стратегічної культури сої, її важливе місце в світовому землеробстві, вимоги до умов вирощування, сучасні технології виробництва і переробки, нові напрями використання в харчуванні людини, унікальні цілющі властивості, новітні підходи використання для профілактики і лікування важких і хронічних хвороб. Подано рекомендації з використання сої в годівлі тварин і птиці. Описано формування світового ринку сої і продуктів її переробки, прогнозується його майбутнє.

Висвітлено методологічні аспекти та проаналізовано технологію продуктів з використанням підсолоджувальних речовин для оздоровчого та лікувально-профілактичного харчування хворих на ожиріння та цукровий діабет. Наведено характеристику замінників сахарози і ненутрієнтних компонентів їжі. Розглянуто принципи раціонально-профілактичного харчування хворих на аліментарно-конституціональне ожиріння та цукровий діабет.

Освещены методологические аспекты и проанализирована технология продуктов с использованием подслащающих веществ для оздоровительного и лечебно-профилактического питания больных на ожирение и сахарный диабет. Приведена характеристика заменителей сахарозы и ненутриентных компонентов еды. Рассмотрены принципы рационально-профилактического питания больных на алиментарно-конституциональное ожирение и сахарный диабет.

Проведено порівняльний аналіз складу апіфітопрепаратів українського та російського виробництва і полівітамінних комплексів вітчизняного виробника.

Проведен сравнительный анализ апифитопрепаратов украинского и российского производства и поливитаминных комплексов отечественного производителя.

The comparative analysis apiphytoproducts the Ukrainian and Russian manufacture and polyvitaminic complexes of the domestic manufacturer is lead.

Рассмотрены особенности нутрициологической коррекции пищевого статуса детей раннего возраста с нарушенной имунной реактивностью, а также применения системных продуктов здоровья (СПЗ) корпорации Витамакc - ХХІ век у ребенка с болезнью Дауна. Проанализировано состояние эндотелиальной функции у больных гипертонической болезнью, обоснованы возможности ее коррекции с помощью СПЗ. Освещен опыт применения биологически активных добавок данной корпорации к пище в практике семейного врача.

Изложены данные о минеральных веществах и витаминах в организме человека и продуктах питания. Раскрыта роль литовитов в поддержании здоровья человека, в лечении различных заболеваний, в борьбе с ожирением и комплексном лечении гинекологических заболеваний.

Охарактеризовано законодавчу базу України щодо випуску дієтичних, оздоровчих і профілактичних харчових продуктів. Висвітлено наукові розробки вчених з питань впровадження нових технологій у виробництво конкурентоспроможної харчової продукції з використанням харчових домішок, інгредієнтів і біологічно активних домішок (БАД), вимоги Державної санітарно-гігієнічної експертизи до продукції з лікувально-профілактичними властивостями. Обговорено досвід використання БАД та продукції з неї у профілактиці аліментарних і екозалежних захворювань, питання безпеки в процесі утилізації харчових продуктів та БАД із закінченим терміном реалізації.

Охарактеризована законодательная база Украины относительно выпуска диетических, оздоровительных и профилактических пищевых продуктов. Приведены научные разработки учёных по вопросам внедрения новых технологий в производство конкурентноспособной пищевой продукции с использованием пищевых добавок, ингредиентов и биологически активных добавок (БАД), требования Государственной санитарно-гигиенической экспертизы к продукции с лечебно-профилактическими свойствами. Обсуждён опыт использования БАД и продукции с БАД в профилактике алиментарных и экозависимых заболеваний, вопросы безопасности в процессе утилизации пищевых продуктов и БАД с законченным термином реализации.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.02

Рубрики:

Склад, харчова та біологічна цінність продуктів харчування

Шифр НБУВ: Ж15971 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Розглянуто доцільність збагачення харчового раціону мікроорганізмами мікрофлори кишечнику шляхом створення пробіотиків. Особлива увага приділена аналізу ефективності продукту "Actimel".

Рассмотрена целесообразность обогащения пищевого рациона микроорганизмами микрофлоры кишечника путем создания пробиотиков. Особое внимание уделено анализу эффективности продукта "Actimel".

Изложены сведения о наиболее популярных пищевых добавках, проведен анализ их положительного и отрицательного влияния на организм человека. Представлены таблицы эффективности и безопасносити пищевых добавок. Рассмотрены потребности здорового организма в натрии, хлоре, калии и других минералах и витаминах, приведены минимальные рекомендуемые дозы их потребления в зависимости от заболевания и состояния здоровья спортсмена. Освещены вопросы регулирования производства пищевых добавок и этические проблемы, связанные с их использованием.

Систематизированы и обобщены сведения о наиболее распространенных биологически активных веществах, которые производятся и реализуются на рынке Украины и применяются в медицине. Дана информация о витаминах, минералах, основных биологически активных веществах растений, компонентах растительного и животного происхождения. Раскрыты преимущества и особенности применения натуропатических препаратов.

Представлено дані про біологічно активні речовини групи фітоестрогенів - ізофлавони. Найбільш багатими на ізофлавони є соєві боби й інші бобові рослини. Описано позитивний вплив ізофлавонів на стан серцево-судинної, травної, статевої системи, репродукцію, а також їх остеотропну та протипухлинну дію.

Розроблено методику визначення Cd, Pb, Cu та Mn в харчових продуктах за допомогою методу електротермічної атомно-абсорбційної спектрометрії. Як хімічні модифікатори вивчено натрієві солі ацилгідразонів піровиноградної кислоти та ацилгідразони саліцилового альдегіду. Найкращим модифікатором виявилась натрієва сіль бензоїлгідразону піровиноградної кислоти, але підвищення чутливості атомно-абсорбційного визначення спостережено тільки для купруму.

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.02

Рубрики:

Склад, харчова та біологічна цінність продуктів харчування

Шифр НБУВ: Ж16999 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.025.8 + Р11(4Укр)026.266

Рубрики:

Мікроелементи в харчуванні людини

Організація охорони здоров'я

Шифр НБУВ: Ж14683 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Р123.021

Рубрики:

Білки в харчуванні людини

Шифр НБУВ: Ж14683 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Отмечено, что пища - один из важных факторов поддержания жизни, физического, интеллектуального развития организма человека. Дефектная, низкокачественная пища отрицательно отражается на здоровье человека, в многочисленных болезнях внутренних органов. Проблемы питания приобретают социальный характер. В современной медицинской науке интенсивно осуществляется поиск новых оптимальных путей решения проблемы оптимизации питания с помощью натуральных биологически активных добавок к пище (BAFA) растительного происхождения, что позволит сделать питание индивидуальным, высококачественным на основе необходимых для организма питательных веществ, поддержит гомеостаз, решит проблемы профилактики функциональных расстройств и хронических заболеваний. Применение добавки к пище "Лимфосан" у пациентов с хроническими расстройствами желудка благоприятно влияет на развитие возвращающейся боли, диспепсии и невротических синдромов. Это подтверждено настоящим исследованием. Определена положительная динамика параметров EPDF, FGS и других клинических лабораторных показателей.

Охарактеризовано мікроелементози людини та біологічну роль деяких есенційних макро- та мікроелементів.

Определена роль биологически активных добавок к рационам питания детей с учетом их возрастных особенностей и физиологического состояния организма.