До 100-річчя Національної академії наук України та Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського
НОВІ НАДХОДЖЕННЯ
ПОШУК
СПІВРО‎БІТНИКИ
ПРО РЕПОЗИТАРІЙ
ПРО ВИДАВНИЧУ ДІЯЛЬНІСТЬ
Булатова С. О. Рукописна Polonica: Podróżne potrawy z postem – пам’ятка з історії кулінарії середини ХVII ст. у фондах Інституту рукопису Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського (2022)

адреса матеріалу: http://irbis-nbuv.gov.ua/everlib/item/er-0004432

Колекція: Рукописні фонди
Тип реcурсу:
 Книга  Монографія
  
Назва(и):
РУКОПИСНА POLONICA: PODRÓŻNE POTRAWY Z POSTEM – ПАМ’ЯТКА З ІСТОРІЇ КУЛІНАРІЇ СЕРЕДИНИ ХVII СТ. У ФОНДАХ ІНСТИТУТУ РУКОПИСУ НАЦІОНАЛЬНОЇ БІБЛІОТЕКИ УКРАЇНИ ІМЕНІ В. І. ВЕРНАДСЬКОГО
Автор(и):
БУЛАТОВА Світланa Олегівнa
Дата(и):2022
ISBN:978-966-02-9497-4 (друковане видання), 978-966-02-9468-4 (електронне видання)
DOI:

Монографію присвячено дослідженню галицької рукописної збірки Podróżne potrawy z postem середини ХVІІ ст. та власне публікації її рецептур старопольськоюмовою. У виданні розглянуто кодикологічний аспект рукописної збірки, питання щодо складу, авторства рецептур, виконано їхній історико-філологічний аналіз. У бароковому контексті вивчені локальні галицькі рецептури та іноземні запозичення в елітарній кухні ХVІІ ст., визначені історико-кулінарні характеристики інгредієнтів та ретроспективних технологій, висвітлені дискурси дієтетики та посту. Текст рукописних рецептур, підготовлений у відповідності до правил опублікування старопольських археографічних джерел, супроводжують переклад українською мовою, наукові коментарі, термінологічний словник та покажчики.

Для істориків харчування, археографів, краєзнавців, усіх, хто цікавиться культурою повсякдення ранньомодерної доби в Україні та Польщі.

Опис документа:

Булатова С. О. Рукописна Polonica: Podróżne potrawy z postem – пам’ятка з історії кулінарії середини ХVII ст. у фондах Інституту рукопису Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського : монографія / С. О. Булатова. – Київ: НБУВ, 2022. – 260 с. – 978-966-02-9497-4 (друковане видання). – 978-966-02-9468-4 (електронне видання). – URL: http://irbis-nbuv.gov.ua/everlib/item/er-0004432

 

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського